高州舌尖上的美食之锅巴籺

在高州的九街十二巷，时常能闻到锅巴籺淡淡的葱香，几乎是大家小户、大店小铺都会做，都能吃到的小吃。　锅巴籺素材简单，制作快捷，却饶有风味。这籺被煎成饼状，待上碟的时候，被切成扇形，摆好。摆在餐桌上能闻到淡淡的糯米和葱混杂的清香，总能让人想起妈妈的味道，吃着感觉既软又带点嚼劲，越吃越有味，越吃越想吃。

主要做法

挑选本地种植的优质香糯米，洗净，把糯米磨成粉，然后对少许冷水调和，锅内把水烧开，再把调和好的糯米缓缓倒入锅中，并不断搅拌、熬制成糯米浆。把糯米磨成米浆后，加入适量调味料，搅拌均匀；接着在平底锅倒入适量油烧热，装上米浆，以小火慢慢煎煮；待快熟时撒上葱花即可。