【?绝招】泪流满面的童年味道-呛菜

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你是不是也是芥末的忠实爱好者呢？如果是，那你一定也能了解轻抿一口芥末之后，鼻腔被灼烧起来，随之而来的那一股如梦初醒的穿越感是多么妙不可言。

那么问题来了

这么美好的感觉

通过大量进食芥末来获得显然并不靠谱

有没有什么办法能把它做成一道佳肴

大块朵颐地享用呢？

当然有！

这个和芥末一样呛鼻的佳肴就是

——呛菜！

点子妹四元特地找到元大厨

和他学做这泪流满面的童年味道

如果你也喜欢“呛味”

那就赶快往下看吧！

▽▽▽

元大厨说，制作呛菜，最好用芥菜心。芥菜心的呛味最足，而且又很脆口，做出来味道最好！▽

如果买不到芥菜心，可以选含有呛鼻成分的这种小芥菜。注意！一定要选嫩的，叶用芥菜要选择叶片完整、没有枯黄及开花现象的；如果是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。▽

首先把芥菜洗干净，沥干水分，这样做出来的呛菜才会呛。▽

将芥菜切成小段，让芥菜里面的辛辣分子更好地渗出。▽

烧热锅，不用放油，把芥菜放进去炒干，炒得越干做出来的呛菜呛味越大，但是不能炒得很熟，否则呛味就会直接跑光了。▽

炒干得差不多后，关火，盖好盖子把芥菜密封在里面焖15分钟。注意焖的时候盖子一定要盖好，将芥菜与空气完全隔离。▽

15分钟后，打开锅盖，芥菜的呛味已经出现了，又冲又香。▽

最后把蒜米、红椒、蒜苗下锅爆香，放入半成品的呛菜，大火翻炒，再加入盐和醋调味，一道酸辣呛鼻的开味菜就做好啦！▽

自制呛菜的方法，你记住了吗？如果你也喜欢呛菜的味道，那就赶紧跟着点子王一起做起来吧！

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