虾仁菜肴品种丰富
清炒、包虾饺、做肠粉...
都让人欲罢不能
不过你做的虾和外面卖的虾相比
口感卖相是不是差不少？
其实想把虾仁做好吃
是需要不少窍门的~
今天卢大厨秘籍大放送
教你在家吃上好吃又好看的吃上Q弹炒虾仁
快来学~！
想要虾仁晶莹剔透又弹牙，关键就是——用鲜虾！速冻虾仁可是做不出新鲜虾仁的口感卖相的哦！▽
把虾放入冰箱速冻15分钟。▽
冷冻过后，拧掉虾头并慢慢把虾线拉出。▽
一只手捏住虾尾，把虾身往外挤，另一只手捏住挤出来的虾身，轻轻往外一拉，虾仁就出现了。▽
以半斤虾仁为例，放1勺白糖和1勺生粉，抓匀后腌制10分钟。▽
腌好后，用流动的水清净虾仁，放在一旁备用。▽
处理好虾后，我们来准备一下配菜。今天卢大厨要做的是碧螺春炒虾仁，茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅，入口带有清新的茶香，是江苏苏州的传统名菜。▽
碧螺春最好是泡过两道的，如果只泡一道，茶叶会比较苦。没有碧螺春，也可以用龙井或其它绿茶代替。▽
在虾里加半勺糖、半勺生粉、1个蛋清，搅拌到起浆。▽
然后再加少许盐和胡椒粉调味。注意！千万不要先加盐，否则虾仁会出水，做出来卖相就不好看了。▽
开火热油，油热后把虾仁下锅，小火煸炒。▽
虾半生熟时，下碧螺春，继续炒2分钟。▽
最后加茶水，大火炒10秒收汁。▽
晶莹剔透的碧螺春炒虾仁做好啦~尝一口，鲜香爽口，带着淡淡的茶香，非常适合夏天享用哦！▽
这个让自家虾仁炒出饭店卖相的妙点子，你记住了吗？赶快试试效果如何吧！
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