“江上往来人,但爱鲈鱼美”，鲈鱼自古就是吃货的心头好。不过清蒸鲈鱼吃腻了，红烧鲈鱼做起来又太麻烦，怎么办？卢大厨今天就教大家做一道柠檬纸包烤鱼，不仅可以媲美清蒸鱼的鲜嫩口感，香味也完全不逊色于红烧鱼！爱吃鱼的你，赶快锁定学起来~
食材
鲈鱼、香菜、红米椒、鲜柠檬、蒜米、洋葱
黄酒、盐、黑胡椒、料酒、橄榄油、酱油
做法
在柠檬表皮放少许盐，揉搓后放入温水清洗干净，去掉柠檬表皮的蜡。▽
洗净的柠檬切成薄片，用牙签把柠檬籽挑出来，然后把柠檬放入冰箱冷冻4小时。这样处理过的柠檬，无论泡茶还是做菜都没有苦味了。▽
在鱼身打上花刀，为了保证烤制时入味，花刀要打深一些，切到骨头。▽
在鱼身、鱼肚子上都撒些盐和胡椒粉去腥增香。▽
盖上保鲜膜，把鱼腌制15分钟。▽
腌鱼过程中，我们把洋葱、蒜切小块，小米椒和香菜切小段备用。▽
开火热锅，锅热后倒少许橄榄油。橄榄油的味道比较清新，不会抢了鲈鱼的鲜味。▽
把蒜、洋葱、小米椒和香菜下锅，小火煸炒1分钟，香味出来即可出锅。▽
趁着配菜刚出锅、香气浓郁的时候，裁出一块比鱼大一些的锡纸，在上面刷一层橄榄油。▽
放3片柠檬片打底，把炒好的配料分3份，第一份放在柠檬上。▽
将鱼盖在第一份配料上，然后把第二份配料塞在鱼肚子里，再加一片柠檬。▽
把最后1份配料盖在鱼表面，再放3片柠檬、黄油和香菜，淋一勺料酒，让它里里外外彻底去腥。▽
加1勺味事达纯味鲜酱油，它的滋味清淡，非常适合烹制鱼类菜肴。▽
用锡纸包好鱼，鱼头、鱼尾位置要包裹严实，这样才能保证烤制过程中鱼肉的鲜味完全不丢失。▽
将锡纸包放入烤箱，调上下火200℃，烤制20分钟即可。▽
时间到~卖相小清新，却又充盈着浓郁香味的柠檬纸包烤鱼出炉了！▽
尝一口，鱼肉鲜嫩多汁，既有清蒸鱼的滑嫩口感，又像红烧鱼一样给人浓郁的香味，特别开胃。▽
这道柠檬纸包烤鱼的做法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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