晾衣白肉是四川一道有名的凉菜，白肉像晾衣服一样被挂在竹竿上，配上香辣酱汁一起吃，香嫩滑口，简直就像是找到了初恋的感觉！可是想自己在家做晾衣白肉，可没那么容易，如果没有掌握技巧，白肉就会又肥又腻又不入味，这可怎么办？
邓大厨这就教你在家做出五星级晾衣白肉的方法，如果你也因为天热没胃口而烦恼，就赶快学起来~
食材
五花肉、八角、香叶、桂皮
草果、姜葱、蒜、红糖、辣椒粉、黄瓜
五花肉越靠近肚腩肉，层次就越分明，而且肉质更加紧实，每块瘦肉和肥肉相间的厚度都是一样的，这样的肉最适合做晾衣白肉。▽
在锅里加适量冷水，放姜片、葱结，将洗净的肉放入锅里中火煮25分钟。我们选的肉肥瘦相间，所以怎么煮都不会柴，配上酱汁就很好吃。▽
煮好的五花肉放在碗里，盖上保鲜膜后放入冰箱冷冻1小时，这样不仅肉质会更加紧实，而且很容易就能切出又薄又漂亮的肉片。保鲜膜可以防止白肉水分丢失，所以千万不能少。▽
接下来制作酱料，开火热锅，倒小半碗油，把2个八角、2片香叶、2片桂皮和一个草果小火爆香。▽
香料的味道出来后，把一小碗辣椒放入锅里，翻炒出红油。▽
然后熬制一碗香浓酱油，有了它，做什么都好吃！大火热锅后倒入小半碗清水，加2个八角、1个桂皮和2片香叶，再放6勺酱油、2勺红糖，大火烧开后煮1-2分钟，酱油即可盛出备用。▽
用刀把蒜拍碎，再切成末。▽
在蒜末里放2勺酱油、2勺红辣椒油，搅拌均匀，秘制酱汁就做好了。▽
将冰箱里的白肉拿出来，用刀切成厚度1毫米左右的薄片。冰冻过的白肉肉质紧实，很好地锁住了肉里的水份，切片起来非常容易。▽
黄瓜洗净后，用瓜刨刨成薄片。▽
把肉片和黄瓜交替叠在架子上，晾衣白肉就可以上桌了~这卖相，和酒店大菜没差！▽
尝一口，肥而不腻、爽口脆滑，清脆的黄瓜大大地放大了肉的鲜嫩感觉，真是太完美啦~还等什么？你也赶快做来尝尝吧~
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