【萝卜糕】
去广东馆子饮茶的时候,总是要点一盘萝卜糕。N年前一位广东伯母给过我萝卜糕的方子,自己也做过,就是要蒸很长时间,比较费事而且弄得满屋子都是味道。这次用电压力锅来蒸,就会很方便。萝卜糕的味道非常棒,不妨试试。
用料:
1:白萝卜2条850克,去掉外皮,洗净备用;
2:腊肠1.5根,虾米1/4杯在水里泡软;
3:橄榄油2大匙,姜蓉1茶匙,葱花2大匙,盐1.5茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙;
4:粘米粉半包大约1.5杯(200克),水1杯(240克)
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、白萝卜切成细丝,腊肠和泡软的虾米切小粒备用。
2、不粘锅置炉上开大火,放入2大匙橄榄油,炒香姜蓉和葱花(图2),下腊肠和虾米炒出香味(图3)。然后放入萝卜丝翻炒,再加盐、糖和鸡精炒匀。盖上盖子(图4),用中火焖煮几分钟至萝卜丝软身,离火冷凉。
3、粘米粉(图5)加水1杯调成面糊,倒入萝卜丝里拌匀。将米粉萝卜丝糊倒入中号长方形的玻璃盒里。如果有多余,放入一小碗里同蒸。
4、取出电压力锅附带的支架,放入内胆里,加水到2杯的线。将盛放萝卜糕坯的玻璃盒放在支架上(图6),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档45分钟。
5、程序完成后,先冷却10分钟,再慢慢移动排气阀排气。取出萝卜糕,冷凉后玻璃盒盖上盖子,在冰箱里放几小时。
6、用小刀将萝卜糕四周剥开,反扣在案板上,用力震下来。然后切片,不粘锅置炉上开大中火,放入橄榄油1大匙,用中火将萝卜糕两面煎微黄,就可以上桌了。
【芋头糕】
芋头富含营养,又是碱性食物,是老幼皆宜的素食佳品,平时应多吃点。这次买的大芋头非常好,做了芋头糕,很棒的早餐噢。
用料:
1:大芋头去皮,得净肉450克;
2:腊肠1.5根,虾米2大匙在水里泡软;
3:橄榄油2大匙,姜蓉1茶匙,葱花3大匙,
4:盐1又1/3茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙;
5:粘米粉半包大约1又1/3杯(180克),水2杯(475克);
6:橄榄油2-3大匙。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。
做法:
1、大芋头是这样的(图1),里面有紫色的丝(图2),去皮洗净切成细丝。腊肠和泡软的虾米切小粒待用。
2、不粘锅置炉上开大中火,加1大匙橄榄油,炒香姜蓉和葱花,下腊肠和虾米炒出香味(图3)。然后放入芋头丝翻炒,再加4料炒匀(图4),用中火炒至芋头丝有些软身离火。
3、粘米粉加2杯水调成面糊(图5),倒入芋头丝里拌匀(图6)。将芋头糊倒入中号的长方形玻璃盒(Lock & Lock glass container)里(图7),如果有多余,放入一小碗里同蒸。
4、取出电压力锅附带的支架,放入内胆里,加水到2杯的线。将盛放芋头糊的玻璃盒放在支架上(图8),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档40分钟。程序完成后,先冷却10分钟,再慢慢移动排气阀排气。取出芋头糕,冷凉后玻璃盒盖上盖子,在冰箱里放几小时。
5、用小刀将萝卜糕沿四周剥开,反扣在案板上,用力震下来,然后切薄片(图9)。不粘锅里放入1大匙橄榄油,用中火将芋头糕两面煎微黄(图10),就可以上桌了。