西红柿炒鸡蛋是我们日常最普遍的家常菜了,许多人都说这道菜既美味又简单易学,成为了许多“菜鸟级”的第一成果。但是它们其实不止是炒在一起那么简单哦。
番茄香焖手撕猪肉
图文 |小果_C
用焖烧的方式来做这个梅花猪肉，用调好的酱汁儿焖烧到酱汁儿浓稠，不需要事先腌制，味道也足足的了……
原料：
梅花猪肉300g、番茄100g、洋葱150g、亨氏番茄酱3大匙、烤肉酱2大匙、冰糖10g、黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙
做法：
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1、番茄如何去皮：先在番茄顶划十字刀
2、然后放入沸水中焯一会
3、捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了
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4、去皮的番茄去蒂、切丁，洋葱洗净切丁
5、梅花猪肉切约5mm片状备用
6、取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用
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7、锅中热适量油，放入梅花猪肉煎
8、梅花猪肉煎至两面微焦取出
9、取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部
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10、然后铺上刚刚煎过的猪肉
11、再加入剩下的酱汁大火烧开酱汁儿
12、盖上盖子转小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时）即可[中途记得给肉肉们翻翻身哈~~~]
小窍门：
1、猪肉最好选梅花肉，这部分肉的纹理比较清晰，焖熟烂了之后，肉不会完全烂掉，可以依着纹理用手撕开，此外肉肉不能切得太小块哈，大块一点儿口感更好；
2、这种酱汁儿也可以用来焖大骨或者带有点儿肥膘的腩排等，味道也是很不错的，十分省事儿。作法和上面的一样，做焖的方式，只要中途翻翻锅，其余的时间可以干其他的事儿，等时间到了就可以出锅了；
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番茄炖牛腩
图文 |小董妞@厨房
原料：
牛腩600g、番茄2-3个、土豆2个、洋葱半个、番茄酱适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、盐适量、糖适量
做法：
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1、牛腩切成2厘米见方的小块；
2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；
3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；
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4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；
5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；
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7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；
8、下入准备好的调料炒出香味；
9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；
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10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；
11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；
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13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；
小窍门：
1、第一次炖煮过后的牛腩一定要放到油锅里面煸炒出油再放调料和番茄翻炒，这样肉才香哦；
2、番茄炖牛腩里面一定要放一点番茄酱，这样炖出来的牛腩才会汤浓味美哦，这是放多少番茄都不能替代的！
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番茄拌腐竹
图文 |提啦米酥
酸爽开胃，营养丰富，非常适合像现在这样的高温天里不想开火的厨娘们来操作！
原料：
干腐竹适量、新鲜番茄1个、小香葱1根、大蒜2瓣、食用油适量、芝麻香油适量、花椒油适量、生抽适量、白醋适量、食盐适量
做法：
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1、干腐竹用冷水浸泡数小时（也可隔夜泡上，早晨起床便可），完全泡软至无硬芯。
2、捞出沥干水分，改刀成小段。
3、番茄洗净切条状。
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4、小香葱切段，大蒜切丝。
5、炒锅热油，烧至冒大烟后趁热用铲子铲起，浇在香葱和大蒜上，激出香味！
6、加适量食盐。
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7、加生抽。
8、加入白醋。
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9、淋入适量芝麻香油和花椒油。
10、充分搅拌均匀即可装盘上桌啦！
小窍门：
喜欢吃辣的盆友们给菜里加上一些红油或者在泼油前加入一些干辣椒面，热油浇在辣椒面上激出的那种香味，光是闻闻就醉啦……
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番茄培根意大利面
图文 |花事了的花
原料：
培根5条、罐番茄头400400g、罗勒30g、西芹4把、小胡萝卜5-7根、香菇3颗、大蒜2瓣、洋葱半颗
做法：
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1、准备所需原料，培根可提前切碎
2、所有配料 调料切碎 切成细丁备用
3、三成热，倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态；入洋葱大蒜煸炒出香味，洋葱炒软变半透明
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4、下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒
5、下入番茄并将其捣碎，炒香
6、入400g高汤或水（涮罐头的茄汁水更好），大火烧开，小火慢煮1小时（期间偶尔搅拌）
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7、约酱汁快要收干时，煮面，大约8-9分熟即可
8、酱汁中调入盐，加入煮好的面条，继续翻炒拌合至面条熟透
小窍门：
1、蘑菇类 口蘑也是很好地选择 相较香菇味道更淡，但常出现在西餐里
2、意大利面选购，首选面皮较为粗糙的，酱汁融合效果更好，价格大致比普通的贵1-2倍左右
3、罐头番茄与普通番茄相比，前者是果肉和酱汁的浓缩；制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄，不是市面上常常购买的那种
4、罗勒是调味的重点，不可替换，可以在进口超市或高级菜市场购买 5、酱汁保存方法：密封冷藏存放，保质期3-5天左右
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番茄鱼
图文 |恬萝姑娘
原料：
巴沙鱼适量、番茄适量、黄豆适量、淀粉适量、鸡粉适量、浓汤宝适量
做法：
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1、两个大西红柿切成小块
2、黄豆提前泡发
3、原汁机或者榨汁机加入西红柿
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4、加入泡好的黄豆
5、做成浓浓的西红柿豆浆
6、巴沙鱼柳，没有刺哦~
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7、切成条或者片，随意
8、加入1勺鸡粉腌制
9、加入生粉拌匀
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10、电饭锅里面加入西红柿黄豆浆
11、加入半块浓汤宝熬煮
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12、加入几个山楂干
13、等汤头熬到浓稠，加入巴沙鱼柳，煮几分钟便可以~
小窍门：
1、鸡粉里面有盐，不用额外放~
2、加入黄豆是为了让汤头更均匀浓稠
3、光加番茄会稍微有点浮于表面的甜口，我觉得不好吃，所以要加点山楂干衬托一下才好
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