白花菜,是湖北安陆市独特的地方蔬菜品种,之前精灵的博客里面有详细介绍的,本文就不多作介绍了。近几年来,根据白花菜的优良特点,人们将腌制的白花菜供应市场,改变传统的腌制方法,机械化生产成罐头和软包装,销售省内外,也是外地人来安陆必带的手信了。想吃的时候,上网淘一些,方便快捷,还能解乡愁~
初夏,胃口不佳的时候,来上一盘白花菜炒瘦肉,不夸张的说,我都可以吃上两碗米饭呢。
因为它好吃,因为它是我从小吃到大的,其它都无法替代的经典风味菜肴。
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原材料:白花菜一袋200g,精瘦肉200 g
配料:生姜,大蒜,小米椒,葱,生粉,淀粉,盐,料酒,鸡粉。
具体做法:
1:各式材料准备。
2:白花菜自袋中取出,在清水浸泡10分钟,沥水备用。
3:瘦肉洗净切薄片,加生粉,淀粉,盐,料酒,色拉油拌匀腌制10分钟,以便入味。
4:生姜,大蒜,小米椒,葱切末准备。
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5:锅中烧油,七成热的时候,下腌好的肉片过油。
6:肉变色后盛出备用。
7:锅中留底油,入生姜,大蒜,小米椒翻炒。
8:入白花菜翻炒。
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9:入过油的肉片翻炒。
10:加入适量鸡粉调味。
11:入葱花。
12:翻炒均匀后出锅即可。
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PS:
1:白花菜有咸味,可用清水浸泡,或在流动的水下冲洗几遍,适当减轻咸味。
2:白花菜,肉片处理的时候有加盐,故后期炒制的时候无须另外加盐。
3:能食辣者,可在出锅前加入红油,味道更佳。
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