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周末两天热的不想出门儿，除了在家写稿子，干家务，带孩子，再有就是招待一拨儿又一拨儿的朋友，感觉比上班还忙。
我是属于那种不论多忙，都能给自己找乐子的人，抽出点儿时间做款冰品，给那些周末能帮我看几分钟孩子的“好盆友”，就算是“贿赂”吧。
说真的，如果你身边有夏天离不开冰品的家属 or 朋友，可以选些他们喜欢的食材，在家做给他们吃，材料可以自由搭配，吃着安全，往大伙儿面前一摆，特有面子，还能得到一通儿赞赏，何乐而不为呢？
不过女生还是要少吃寒凉的东西，记得多保养自己，没事儿沏点儿花草茶唔的喝喝，美容养颜养身体。要知道，身体这个东西，你在乎它，它才会对你有所回报。
8道夏季冰品
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杨枝甘露
原料：芒果2个，柚子1/8个
调料：椰浆2汤匙（30ml） 淡奶2汤匙（30ml） 冰糖3茶匙（15克） 水100ml
做法：
1) 芒果洗净后，顺着果核的两侧切成两半，用刀尖部分沿着果皮把果肉取出，切成条状。
2) 取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。
3) 柚子去皮，剥成小粒。
4) 把切好的芒果条放入搅拌机中，加入晾凉的冰糖水（1/2的量），打成稍微浓稠的糊状。
5) 在打好的芒果糊里，加入椰浆，淡奶，剥好的柚子粒和剩余的一半冰糖水，搅拌均匀放入冰箱冷藏即可。
超级啰嗦：
**小芒果比较甜，大芒果果肉较多但是偏酸，根据自己的喜好调节冰糖水的用量。
**柚子可以选择西柚，颜色偏红，漂亮，但味道偏苦。普通柚子，则比较甜，就是颜色是黄色的，不如西柚漂亮。
**不建议用牛奶等替代椰浆和淡奶，否则味道和口感会完全不同。
**最重要的一点，一定要冰箱冷藏1个小时以后再吃，口感特别好。
**柚子要记得剥成小粒用，别放一大块儿进去啊。
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核桃蔓越莓冰淇淋
原料：蛋黄4个，细砂糖80克，干淀粉5克，牛奶200ml，核桃碎50克，蔓越莓干40克，香草棒1/2根（没有也可以不放），淡奶油300ml，朗姆酒60ml（没有可以不用，或用清水代替）
做法：
1）蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4个小时后，捞出蔓越莓沥干。把香草棒刨开，把香草籽刮到牛奶中，并把香草棒放入牛奶中一起煮沸腾关火，放置不烫手的温度。
2）把蛋黄和细砂糖混合后搅打均匀，筛入干淀粉搅匀，将牛奶慢慢倒入并搅匀。
3）倒入小锅中，以最小火加热，需要用勺子不停的搅拌，直到加热至用橡皮刮刀捞一点面糊，用手划一道，痕迹不会合拢，即可关火，把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。
4）将鲜奶油搅打至6-7分发的状态，把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀，然加入核桃碎，蔓越莓，搅拌至顺滑均匀的状态。
5）搅匀后倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。注意哦，一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复4---5次，食用前放置在冷藏室回温半小时，口感会更好。
超级啰嗦：
**蔓越莓是一种口感酸甜，非常好吃的小干果，直接吃也可以，用来配冰淇淋或做烘焙也可以，孩子大人都很喜欢。还有助于抗氧化，据说女人多吃蔓越莓，对皮肤也会非常好。
**核桃中含有维生素E，可以使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。搭配冰冰凉凉的冰淇淋，和酸酸甜甜的蔓越莓，更是多重诱人的享受。
**不喜欢朗姆酒味道的，可以直接放蔓越莓。 没有酒的话，可以用清水浸泡，这样口感更软。
**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。
**6-7分发的奶油虽然粘稠，但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落。
**每隔1小时，可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子，目的是为了防止它产生很多冰碴。
**长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。
**香草棒，奶油，蔓越莓等在网上的烘焙用品店都可以买到。牛奶用全脂的味道更好。
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橙子果冻
原料：橙子2个，果冻粉50克，温水50ml，柠檬汁5ml
做法：
1）橙子洗净后擦干，对半切开，用刀挖出橙肉（橙皮留用），把橙肉放入搅拌机搅打成泥。
2）果冻粉用40度左右的温水（50ml）溶解后放入锅中，再倒入橙子泥和柠檬汁，大火加热煮开后自然冷却。
3）待温度到60度左右（不烫手）时，将液体直接倒入橙皮碗中（或过滤后把汁倒入橙皮碗中），自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后口感最好。
超级啰嗦：
**挖橙肉需要用小一点的尖刀，而且越锋利越好。如果觉得不好挖，可以在对半切开后，在橙子面上画一个深深的十字，这样1/4的切会比较省力。
**用果冻粉做果冻，比较柔软，不太好成型，但比例掌握好，也没问题。最主要的是，用果冻粉做果冻，比用鱼胶，吉利丁片，或者琼脂做的果冻，口感更好。切的时候，刀沾一下水会更好切，而且要一刀下去，不要来回来去的切，那样容易散。如果担心切不好，就直接用橙子碗配小勺吃。
**果冻粉，在大型超市如家乐福啊，沃尔玛，麦德龙等都可以买到，一个个的小纸盒包装。淘宝和西餐用品店也可以买到。有各种口味的，比如橙子，柠檬，草莓，蓝莓等等。
**这款果冻口味比较清爽，酸酸甜甜的有橙子的本味，不建议再添加白糖了。作为零食很好吃。作为餐后的甜品，还有解油腻的作用。
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清凉香草奶昔
蛋奶酱原料：蛋黄40克 细砂糖40克 牛奶100ml 香草豆荚1/8根
其他原料：牛奶400ml 奶泡适量（取50-100ml牛奶打泡）
装饰：薄荷叶，鲜柠檬 份量：200ml的玻璃杯，约3杯
做法：
1）将蛋黄和细砂糖混合搅匀，然后慢慢加入牛奶混合均匀，接着倒入锅中，剖开香草豆荚，将香草籽加入，用小火煮，且不停搅拌，直到液体变得稍具粘稠，快要沸腾时关火，移开放凉，这样蛋奶酱就做好了。
2）把放凉的蛋奶酱移入盆中，慢慢倒入400ml牛奶搅拌均匀，若有些许浮沫可以用小勺舀去，这样牛奶奶昔就做好了，冷藏备用。
3）将约50--100ml的牛奶用打泡器打成奶泡。在玻璃杯中各放入一块冰，然后将牛奶奶昔倒入杯中至7—8分满，并舀入奶泡即可享用。
超级啰嗦：
**通常一个较大号的鸡蛋的蛋黄约为20克，蛋白约为40克，所以做这个奶昔我们需要2个大鸡蛋。
**蛋奶酱请一定要用最小火加热，稍有粘稠的感觉即可，千万不要用大火持续长时间加热后，否则会糊的。
**打泡器可以在大型超市，厨房餐具卖场或淘宝买到，如果没有也可以省略此步骤。这个小东西，一般喜欢喝奶末咖啡的人，会很常用。但质量说实话，很一般，价格在10元左右的，通常都不是很好用。
**这款奶昔，如果在夏天饮用，冷藏后再喝口感最好啦。
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甜杏奶酪慕斯杯
原料：（份量：200ml的慕斯杯，2杯）
甜杏200克 牛奶10ml 细砂糖50克 朗姆酒1ml 柠檬汁2-3滴 奶油奶酪（cream cheese）100克 糖粉20克 鲜奶油60克
做法：
1）将去皮的甜杏切成小块，加入牛奶，细砂糖，朗姆酒，柠檬汁一同放入搅拌机中，搅打成果泥备用。
2）把室温软化的奶油奶酪与糖粉混合，搅拌均匀后加入鲜奶油继匀。
3）取洗净擦干的杯子，先倒一层奶酪馅，然后倒入一层果泥，接着倒入奶酪馅，最后薄薄倒一层果泥，冷藏30分钟即可食用。
超级啰嗦：
**如果不是杏儿上市的季节，也可以用杏桃罐头或其他水果代替。这款甜点要用熟透了的甜杏制作。
**如果想品尝到比较Q的口感，果泥里面可以放入1片量的融化吉利丁溶液，第一层果泥放到冷藏至凝固的时候，再倒入剩余的奶酪馅和果泥。
**做好以后，冷藏片刻，口感更佳。
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香甜水果捞
原料：苹果1个，火龙果半个，橙子半个，香蕉1根，西瓜1块
调料：椰浆1听，淡奶半听，冰糖50克，清水150克，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1) 取一只小锅，锅中倒入清水， 放入冰糖，小火将冰糖熬化，制成冰糖水，晾凉备用。
2) 把所有水果切成小粒（大小尽量保持一致）。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒，放入淡盐水中浸泡，以防氧化变黑。
3) 将椰浆，淡奶倒入晾凉的冰糖水中，搅拌混合均匀后，放入冰箱内冷藏25分钟以上。
4) 最后，将冷藏好的液体取出，把切好的水果粒混合在液体里即可。
超级啰嗦：
**在外面吃饭，点过几次水果捞，结果都很失望，不管是内容，口感，还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本，水放的太多，香甜的味道不足。能捞上来的水果，屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
**苹果极易氧化，切好后马上放入淡盐水中浸泡，才能保持颜色不变黑。
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆，淡奶混合。
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶，一半来自椰浆，这两种东西在超市里都可以买到。
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略，否则，温温的口感，既不会突出果香，也不没有香滑的口感。
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的，家里有什么水果，放什么就好。但有一样东西，建议不要替换，那就是香蕉。
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巧克力香蕉奶昔
巧克力奶原料：牛奶300ml 鲜奶油30克 香草豆荚1/8根 牛奶或咖啡巧克力40ml 黑巧克力40克
香蕉奶昔原料：香蕉80克 牛奶120ml 细砂糖10克
份量：（600ml的杯子，约1杯）
巧克力奶做法：
1) 将牛奶和鲜奶油倒入锅中混合，然后剖开香草豆荚，刮出香草籽加入锅中，大火沸腾后关火。
2) 加入切碎的两种巧克力，将巧克力和牛奶溶液完全混合均匀。
3) 然后将其整体过滤一遍，得到更细滑的巧克力奶，放入冷藏室备用。
香蕉奶昔做法：
4）将切成片的香蕉，与牛奶和细砂糖一起倒入搅拌机中混合搅打，打成细滑的香蕉奶昔，放入冷藏室放凉。
杯内部巧克力纹路的做法：
5）将1：1的巧克力碎与加热的鲜奶油混合均匀，然后用手指抹在玻璃杯内部，冷藏至凝固即可。
巧克力香蕉奶昔：
6）将放凉的巧克力奶倒入杯中7分满，然后缓缓地，转圈儿将香蕉奶昔倒在巧克力奶上，装饰一朵用烤菠萝片卷成的小花即可。
超级啰嗦：
**用香草豆荚做的奶昔味道非常好，但香草豆荚相对而言有些贵，如果用香草精的话也可以，但味道肯定会差一些。
**将香蕉奶昔缓缓地倒在巧克力奶的上面，可以产生漂亮的分层效果。
**这款饮品冷藏后的口感最佳，热着喝会有点儿腻，且糊嘴。
**烤菠萝片的做法是：菠萝削皮切成约 0.3cm的薄片，然后表面撒一层糖粉，放在网架上，以上下火，150度烤约30分钟左右，至菠萝失水，金黄微焦即可。
**杯子内部的巧克力纹饰主要起到装饰的作用，也可以省略此步骤，没什么太大的意义。
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杏仁牛奶冻
原料：大杏仁50克 牛奶250ml 细砂糖40克 吉利丁片1片 鲜奶油150ml 朗姆酒1汤匙（15ml）
做法：
1）将大杏仁放入碗中，用热水浸泡5分钟左右，即可轻松剥去外皮，然后将牛奶和杏仁分别倒入搅拌机中，将二者搅打均匀。
2）将打好的杏仁牛奶放入小锅中，并加入细砂糖，以小火加热至即将沸腾时关火。然后盖上盖子闷10分钟，让牛奶充分吸收杏仁的香味。
3）10分钟后，将煮好的杏仁牛奶液过滤一遍，以得到更细滑的液体（图5），然后将吉利丁片用冷水泡软，挤干水份后加入到尚有温度的杏仁牛奶液中，搅拌至完全溶化（图6）。
4）加入朗姆酒后搅拌均匀。
5）将鲜奶油，用电动打蛋器（或手动打蛋器）搅打至浓稠的状态，约7-8分发（图8）。
6）然后把鲜奶油与杏仁牛奶混合均匀，并倒入容器中（图9）。放入冰箱冷藏室4-6个小时至凝固，然后装饰上自己喜欢的水果就可以食用了。
超级啰嗦：
*做这款杏仁牛奶冻，用的是平时咱们当零食吃的大杏仁，做出的成品味道会比较醇香。备注：中国的杏仁一般分两种：甜杏仁（又称南杏仁），苦杏仁（又称北杏仁）。这道甜品中不建议食用苦杏仁，顾名思义，它苦，更适合用来入药或煲汤。
**浸泡大杏仁的水，温度最好在80度以上，浸泡时间5分钟为参考时间，最好能轻松剥去外皮为准。
**在用搅拌机搅打杏仁时，尽量要把它打的碎一些，这样能够更好的和牛奶融合。关于搅拌机的使用，建议大家在搅打食物时，打10秒停一会儿，再继续打10秒，停一会儿，让机器有个短暂的休息时间，否则电机容易被烧毁，尤其是小型的家用搅拌机。
**吉利丁片一定要用冷水泡软后，再加人到热的溶液中。千万不要用热水浸泡哈！
**打发至7-8分发的奶油，搅打过后留下的纹路不会轻易消失，且捞起奶油后，奶油基本不滴落。
**如果急着吃，也可以把成品放置在冷冻室1-2个小时，这样凝固的更快一些。但如果你忘记的话，就比较麻烦了哦。
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