红烧童子鸡的做法

红烧童子鸡

童子鸡肉质鲜嫩，营养丰富松软可口，很适合老人的口味，今天我给妈妈做这道红烧童子鸡，妈妈吃的那个香啊！嘻嘻嘻……我的孝心得到了大大的满足！分享一下制作过程。

用料

• 童子鸡1只（约700克）

• 干辣椒相克宜搭4个
• 八角2个
• 香叶2片
• 桂皮1小片
• 单晶冰糖12个
• 盐适量
• 生抽2勺
• 老抽1/2勺
• 料酒1勺
• 食用油适量
• 姜
  
  3片
• 葱
  
  2段
• 鸡精适量
• 香葱
  
  1根（点缀）
• 白开水适量

做法

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  1/15 童子鸡洗干净
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  2/15 剁成大小均匀的块
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  3/15 备好辅料
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  4/15 鸡块冷水下锅，水开了绰1～2分钟
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  5/15 捞出来控干水分
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  6/15 热锅凉油放入冰糖
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  7/15 小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡
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  8/15 然后放鸡块，不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色
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  9/15 然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味
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  10/15 放生抽老抽料酒翻炒均匀上色
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  11/15 加开水没过鸡块，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖
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  12/15 20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去
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  13/15 然后放盐和鸡精调味，转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了，尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。
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  14/15 成品图
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  15/15最初这个菜怎么都做不好，幸亏下载了香哈菜谱app，现在家里人都说我做的比大厨都好！推荐你也☞下载【香哈菜谱】~

小贴士

炒糖色要小火炒大火炒容易炒糊；大火收汁时要不停翻动；童子鸡容易熟，炖20分钟左右就可以，不要放太多水。