中国人过中国年,传统家宴有些礼仪必须了解,否则别人会看不起你的。
一、认清座次
传统八仙桌座次与西方圆桌不同。假设客厅坐北朝南,八仙桌南北两边为尊,东西两边为次。古代小说中常有“打横陪席”意思就是尊长要么面南背北坐北边上座,要么与上座对面而坐(南边),小辈或位卑者只能坐东西两边横头。中国传统以北、以左为尊,所以北边上座以东座为大,南边(下边)以西座为大(也是左大右小,但面朝上座方向而论)。东西两边同样以面南背北论左大右小,即东边座位大于西边座位,但同时靠近上座(北边)的大于靠近下座(南边)的。八个座次为:1北边东座、2北边西座、3南边西座、4南边东座、5东边北座、6西边北座、7东边南座、8西边南座。
落座时还需遵循身份不等不对坐的原则,即尊卑不当面而坐,如父子不对面坐。
传统家宴中最尊者左手者(5号位)通常为执壶布酒者,最末座(8号位)通常为最卑者坐,所谓“忝陪末座”。有时也为主人座,负责上菜布菜。
二、用好筷子
不能在桌子上跺齐筷子,应该用另一只手帮忙弄齐整。
不能用筷子敲碗、敲碟子,传统上这是叫花子要饭的习惯。
不能把筷子直插在饭碗中,只有棺材头前的死人饭才如此。
不能用嘴巴吮筷子上沾的饭菜,应该在碗边上刮擦。
不能用筷子翻搅菜肴。
不能把筷子横过来放在面前,除非你吃完了——古人有“横箸不食”的说法。
三、管住嘴巴
嘴里有食物别说话,嘴里食物尚未咽下不可再吃。
吃东西别吧唧嘴,喝汤别出声。
鱼刺和骨头别直接吐出来,要用手接了放在面前的口碟中。
食物或汤太烫时应稍等,别吹气冷却。
别用嘴巴去就食物,要把食物靠近嘴巴。
记住:再漂亮的人吃东西时都不好看!
四、其他细节
收拢双肘,别碰左右客人。双膝并拢,别在餐桌下碰着别人的腿脚。
绝不允许对着餐桌咳嗽和打喷嚏。
主人折叠餐巾,暗示宴会即将结束。
尊者放碗停食前应停止进食。
别当着别人剔牙、用茶水鼓漱口。
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