生活小窍门，如何煎鱼才能不破皮？

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怎么煎鱼才能不破皮？这是令很多人都头疼的小难题。

三条要领一定记住↓↓↓

煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；

小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；

鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。（此处用力敲黑板）

屡试不爽的煎鱼小窍门大搜罗

冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用

在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

 热锅热油，加一点盐

空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！

 给鱼抹上粉再下锅煎

鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~ 

 给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎

1. 用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；

2. 鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；

3. 用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；

4. 可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。