简单的秘制猪肉脯，太美味了

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 手工蜜汁猪肉干

根据一个手工美食家的方子做的，

本来还以为很有难度，每想到超简单，

先腌下猪肉，再擀平，

放入烤箱烤半小时就好了！

超喜爱蜜汁猪肉干，自己在家做，

没有人工色素，肉精，防腐剂，

吃得更安心～比外面卖的更经济实惠～ 

/ 食材 /

猪肉糜450g

蜂蜜2大汤勺  水1小汤勺

腌料

酱油2大汤勺  鱼露1大汤勺

玫瑰露或者用绍兴酒1大汤勺

糖2大匙  黑、白胡椒粉各半小汤勺

麦芽糖或转化糖浆1大汤勺

/ 做法 /

将调味料与猪绞肉拌匀，

用筷子向同一个方向搅拌约三分钟，

呈黏稠的胶质即可。

盖上保鲜膜，放入冰箱醃最少三小时，

醃过夜最好！

用铝箔纸包好烤盘备用。

将蜂蜜与水拌匀成蜜汁备用。
将猪绞肉分成三等份，

先将其中一份放入塑胶袋内。

然后用擀面杖擀开，

 

擀成平均成薄片（随自己喜欢的厚度）

用剪刀将左右两边的胶袋剪开，

把烘焙纸盖在猪肉上面。 

然后反转，将烘焙纸放在锡纸上，

再撕开上面的胶袋

（或将擀平的猪肉放在烘焙纸上）

放入已预热烤箱160度，烤15分钟。

15分钟后，肉会有水流出，将水倒去。

在猪肉表面涂一层蜜汁，然后将肉反转，

再放入烤箱烤15分钟。

猪肉干会收缩，在上面涂一层蜜汁 （蜂蜜 水拌匀），

可洒上白芝麻，再放入烤箱上层，

近发热线，再烤数分钟，

反转另一面又烤数分钟至肉片结实及颜色变深即成！

（烤着烤着猪肉会缩小一半）

等放凉了以后肉干会变得更紧实，

然后剪掉一圈烧焦的地方，

就可以开吃啦！

撒点白芝麻多好看，跟外面卖的一样吧？

我觉得口感好 而且不会那么硬。

PS:

1.这个食谱可做三大片肉乾 ，可将材料份量加减。

2.猪肉要有最少10%肥肉才会有口感。

3.因各烤箱火力不同，及猪肉的厚度不同，要自行调较烤的时间，以免烤焦。

4.不停将肉干反转，再烤，反转，再烤至自己喜欢的程度。

5.将猪肉干存放在密封盒内，天气不热时可送室温一星期，也可放入冰箱，享用前可将猪干放入烤箱烤数分钟。