无凉皮不夏天，高颜值彩色凉皮原来是“洗”出来的？



来源：超级点子王，ID：cjdzw7

一到夏天，凉皮摊前的食客就络绎不绝，顺滑爽口的凉皮消暑提神，可以瞬间赶走夏日的燥热！邓大厨不走寻常路，教你自己在家做彩色凉皮，有颜值味道赞，营养又卫生！

彩色凉皮

高筋面粉、火龙果汁、菠菜汁

黄瓜、豆芽、葱、蒜

把面粉倒入大盆里，加适量水，水和面粉的比例是1:2。▽

不停揉面团，揉至盆光、面光、手光即可。▽

然后开始洗面，这是做凉皮的成败关键。▽

在盆里加入能没过面团的水，像搓衣服一样不停搓洗，让面筋跟淀粉分离。▽

面团洗得越彻底，做出来的凉皮就越爽滑越劲道。大概洗3-4分钟，面团变黄即可捞出。▽

将面粉糊静置20分钟，让面浆充分吸收水分，做出来的凉皮更加劲道嫩滑。▽

20分钟后，给面浆染色，1小碗面浆放2勺菠菜汁，搅拌均匀。▽

在盘子上刷一层油，把面浆倒入盘子里，刚好填满盘底即可，面浆可以稍微厚一点，这样不容易烂掉。▽

烧开水后，将盘子放入锅里，盖上盖子大火蒸2分钟。盖盖子可以锁住里面的水蒸汽，让面浆更快地成形。▽

2分钟后，将凉皮拿出，放凉以后就可以揭起来了。▽

把蔬菜汁换成火龙果汁，就能得到紫红色的凉皮，看这鲜艳的颜色，有没有觉得食欲满满？▽

将刚才剩下的面筋摊成薄片，上锅蒸10分钟，切成小块。▽

豆芽焯水、黄瓜切丝，放在切成条的凉皮上。▽

在碗里放2勺芝麻酱、半勺蒜末、半勺葱花、1勺酱油、1勺醋、1勺辣椒油，搅拌均匀。▽

将酱汁浇在凉皮上，这道夏日消暑利器彩色凉皮就大功告成了！▽

尝一口，凉皮Q弹顺滑，嚼完之后有一点微甜，比外面卖的凉皮多了一点清爽的味道，卖相更是不用说~▽

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