青椒回锅鸡丨菜品

点 击 图 片 了 解 详 情

>主料：老母鸡400克。

>配料：大蒜子10克、姜片5克、螺丝椒100克。

>调料：生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。

>制作方法：

1.老母鸡处净，高压锅压熟备用，切成条。

2.锅下油，放老姜片、鸡肉煸炒。

3.下入切好的香料，放生抽入味即可。

>特点：香辣，口感嫩。 

>价格：39元/份

备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

●大厨有话说●

调味的原则是：一.下料必须准确。调味时，所用的调料和每一种调料的用量必须恰当，下料也必须适时。应该根据食材本身的特点来甄选适合的调料和配料，不在多，而在精。

制作人：何铁军

餐饮企业：火候餐饮

来源：《湘菜》杂志丨编辑：微报小狮子