老婆饼的做法_老婆饼的家常做法_老婆饼怎么做好吃_老婆饼

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老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

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食材与明细

• 高粉125g
• 低粉375g
• 砂糖50g
• 猪油195g
• 水100ml
• 冬瓜糖（馅） 80g
• 椰蓉（馅） 40g
• 猪油（馅） 30g
• 熟糯米粉（馅） 100g
• 熟芝麻（馅） 20g
• 砂糖（馅） 100g
• 水（馅0 140ml
• 难度普通
• 时间数小时
• 口味甜味
• 工艺烘焙

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  1. 准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材：冬瓜糖剁碎，然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。
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  2. 油皮：高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可，静置30分钟。
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  3. 油心：低粉250克+125克猪油混合，充分拌匀即可。
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  4. 油皮26克左右、油心20克左右，各分成18份。
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  5. 用油皮抱住油心。
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  6. 包好后静置10分钟。
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  7. 逐个擀开。
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  8. 包入馅料，再静置10分钟左右。
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  9. 擀成圆饼状。
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  10. 表面刷蛋液，自然风干后再刷一层蛋液。
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  11. 用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
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  12. 撒上少许的白芝麻。
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  13. 200°预热烤箱5分钟，180°烤2--25分钟。中层，上下火。
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  14. 烤制金黄色。
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  15. 外皮脆，中层酥，馅软嫩。非常的美味可口。