猪肉中当属排骨的部分最受食客们的喜爱了，排骨的肉质紧致，没有肥肉又香又好吃。无论是达人小孩都是一道非常不错的菜肴。排骨的烹饪方法有很多，最常见的就是拿来红烧了，做成红烧的排骨色泽红亮，口感咸香倍受食客们的喜爱。接下来我就来教大家告别排骨红烧的传统做法——酱烧排骨焖山药。做成学会这个新吃法，营养又美味，关键还很简单，一起来看看吧。
准备食材：排骨（我这里用的是软排）、生姜、葱、山药、青椒、花椒、香菇、豆瓣酱、香菇。配料：老抽、白砂糖、生抽、油、盐。
1、首先将所有食材准备后我们先来处理排骨，我这里选用的是猪软排，我在买排骨的时候让商家帮忙切成小块拿回来用水清洗。
2、将清洗干净的排骨装盘沥干水分备用。
3、锅中加入适量的清水，将排骨冷水下锅焯水，将血水浮沫捞出。（可以加入一颗葱或者生姜一同煮，这样可以去除猪肉的腥味）
4、将焯水好的排骨捞出锅清水洗净装盘备用。
5、接着我们开始准备配料：山药去皮洗净切滚到切块、青椒去籽切成小片装盘备用。
6、生姜切丝、香菇泡发后切丝、葱切成葱花、花椒洗净、一大勺的豆瓣酱准备就绪。
7、锅烧热，加入适量的油，又热后加入姜丝、花椒、葱白下锅爆香，接着加入一大勺的豆瓣酱一同炒香。
8、炒香后加入适量的清水，然后将排骨下锅，清水的量稍微淹没过排骨即可。
9、加入1小勺的老抽、一小勺的生抽上色提香。
10、大火将排骨煮开。
12、20分钟左右后开盖，汤汁已经少了一大半了，加入一小勺的白砂糖提味。
13、接着将山药下锅一同翻炒。翻炒均匀后盖上盖子继续焖煮7-8分钟。
14、焖煮至山药熟透后即可，加入1小勺的盐调味，翻炒均匀。
15、大火收汁，将汤汁收干，放入青椒片下锅翻炒均有即可出锅。
16、这样一道家常版的酱烧排骨焖山药就做好了，加入山药一起焖煮的排骨味道更香哦。
简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧，非常好吃又下饭的一道家常菜，适合全家老小吃，学会了也做给家人们吃吧，
小贴士：
1、排骨在烹饪前一定要先焯水将排骨的血水去除掉。
2、我这里没有加辣椒，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加一些辣椒一起炒味道也很赞呢。
3、有人喜欢将山药跟排骨同时下锅焖煮，那样也是可以的哦，只是山药容易熟透，煮的时间长了会容易烂哦。
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