准备好材料:

大米250克

酵母3克

水130克

白砂糖40克

操作步骤:

大米淘洗干净，提前泡一个晚上，有利于后面打成糊。（米的质量越好做出来的发糕口感就越好）

把泡好的大米再次清洗干净，加入120克水再加入40克糖，用破壁机打成米糊。（用料理机可能需要多打几次）

将酵母溶于40度左右的10克温水中

40度是个什么概念呢？就是手摸起来有点温温的，不会觉得烫，这个温度最适合酵母菌生长的。温度太高会把酵母菌烫死，温度太低酵母菌又会休眠不工作。

倒入米糊中混合均匀，盖上保鲜膜，放到比较暖和的地方发酵一个小时

模具中倒入发酵好的米糊，用保鲜膜盖上，用牙签扎几个小孔。（可以避免蒸汽水滴在大米发糕的表面，影响造型^O^）

大火烧开水，放入米糊蒸20分钟。

蒸好不要立即拿出来，要再焖5分钟再出炉。

如果家里没有破壁机，直接买粘米粉就可以了。（也可以解决一些没有破壁机的小伙伴的烦恼了）

你有没有发现这个大米蒸糕跟红糖发糕的做法差不多？其实，很多美食的制作方法也没有那么难，只要你用心做，自然就能做出一道道的美食了。

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