番茄酱是不可或缺的调味品,能为菜增色,助酸,提鲜,酒席上的糖醋里脊,就少不了番茄酱的功劳,超市卖的番茄酱虽然方便,但有部分添加剂存在,不如自己在家做,安全健康又营养,每到这个季节,我都会多做一些,装罐储存起来,基本顿顿都不少,丰富的维C,极易被身体吸收,家人都特别喜欢吃。
番茄也叫西红柿,是外来的一种作物,但番茄酱却是中国人发明的,除了独特的风味,还有丰富的营养,家中炸薯条、鸡排的时候,可直接食用,并无复杂的步骤,只需几个西红柿轻松搞定,想学做番茄酱的朋友,记得收藏一下,关键时刻用得上。
食材:番茄
调味:冰糖、白醋、食盐
1、准备4个番茄,重量约1公斤,顶上划十字刀,用开水烫一会儿,剥掉番茄的外衣。
2、番茄放在案板上,切掉中间的硬蒂,改刀切成小块,如图所示。
3、放进破壁机中,打成细腻的泥,没有破壁机,用料理机也可以,分分钟完事,如果您啥都没有,那就用刀剁。
4、锅中无水无油,直接倒入番茄汁,加几块冰糖,刚开始先用大火煮开,偶尔翻动一下。
5、等待汤汁沸腾,继续翻动,随着时间增加,番茄汁会越变越少 ,渐渐粘稠了,改成最小的火,不停翻拌,防止糊锅。
6、大约5分钟后,就能雏形的番茄酱,这时加1勺白醋(5克),半勺盐(2克),翻匀继续炒5分钟,等番茄酱变细腻,如图所示,即可关火。
7、我们的番茄酱制作完毕,是不是非常简单呢?酸酸甜甜很好吃,可以抹面包、汉堡、薯条、猪排等,尤其是小朋友,争抢着要吃。
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