大到宜宾人家中都能搬出一套与竹有关的家具
小到宜宾人对竹类美食的喜爱
竹笋、竹燕窝……
竹子的一切都逃不过宜宾人的“法眼”
其实，这些宜宾人常吃的美食还藏着一些秘密
一起来看一下
说到对竹笋的喜爱，宜宾人是出了名的。而对于竹子的热爱，与宜宾丰富的竹资源是割舍不开的，据宜宾竹产业研究院发布的主数据表明，宜宾市现有竹种39个属、485种（其中原生竹种13属58种），全市竹林面积达324万亩，占全省竹林的18.1%，约占全国的3.2%，占全市森林面积的34.6%。
▼ 蜀南竹海一角
在这485种竹中，能吃的竹笋几乎都被宜宾人吃了个遍。其中苦笋、方竹笋和冬竹笋更是成为了宜宾人每年必吃菜肴。
有趣的是，这几个竹笋的采摘时间，从4-5月份的苦笋，到9-10月份的方竹笋，10月中下旬以后的冬笋。宜宾人一年餐桌上的竹笋，基本就没停过，竹笋更是煎炒煮焖样样精通。可以说，一份笋，成就了宜宾人丰富的餐桌。
在每年鲜笋上市的季节，笋类基本就是一扫就空。在没有新鲜竹笋的季节，竹笋制成的干鲜成了宜宾人过度的良好替代品，乃至于最后，宜宾人硬是将竹笋吃成了一道不可复制的菜肴，即使是外出工作的宜宾人，也要在背包中留一个位置给家乡的独特味道。
“自讨苦吃”成为了宜宾人独特的乡愁。
说到竹荪，吃过的好吃嘴们都难以抗拒它的鲜美滋味。那你知道竹荪到底是什么吗？
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，独特的生产条件注定了它价值的不菲。而在早些年没有人工培育的年代，竹荪更是成为了山珍海味的级别。凭借其独特的口感以及鲜有的竹清香，捕获了一大批食客的心。
现在人们的生活条件有所提升，竹荪也登上千家万户的餐桌。从以前的富贵菜肴变成现在的家常小菜，宜宾人用竹荪记录下生活的慢慢变好。
竹燕窝的生长条件和采摘难度一点不亚于竹荪，宜宾的竹燕窝主要产自竹海深处，而且必须要在舒适的温度和湿度下，再由被竹虫食用竹汁时残留的竹汁生长而成。
在这样的生长条件下，竹燕窝的颜值也就没那么重要了。在仲秋的日出之前，竹海人民就需要到竹林深处去收集竹燕窝。这是一道集合了天时地利人和的菜，在人们趋之若鹜的追捧下，价格也是节节飙升。
相比于其严苛的生长条件，竹燕窝的料理方式就显得大众许多。可以做一道简简单单的竹燕窝炒鸡蛋，也可以搭配上好的材料做一道极品菜肴。选择简单的美好，还是精致的生活，竹燕窝让宜宾人有了更多的选择，正如现在的宜宾人对生活也有了更多选择。
宜宾人热爱竹类美食最大的秘密，就藏在宜宾这块肥沃的土地——靠山吃山靠水吃水，正因为宜宾这块宝地，宜宾人挖掘出一套属于自己独特的菜单。
“依时而食”是宜宾人对大自然美食最好的尊重和期待。“依山水而食”是宜宾人对自然最独特的情怀。
来源：宜宾泡菜坛
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