无油健康新主张，蛋糕也能“蒸”出新花样
说起蛋糕，大多数人想到的都是西式点心。
早在元朝，元大都就有一种点心叫做槽子糕，其实就是现在特别流行的“蒸蛋糕”，是一种中国传统的点心。
蒸蛋糕和烤蛋糕到底有什么区别呢？
烤蛋糕通过电加热，利用烤箱内部的高温来让面糊熟透，膨胀；
而蒸蛋糕利用的是加热水所产生的蒸汽来达到蛋糕的温度需求。
两者最大的区别就是口感！
蒸蛋糕的口感较为松软，而烤蛋糕相对比较蓬松。
和烤蛋糕效果相比，蒸蛋糕用油少，不易上火，柔软细腻，特别适合中老年人和小孩。
很多煮妇可能有这样一个疑问：蒸出来的那不就是一块馒头么？
在这里，心贝小编可以负责任地告诉大家，如果蒸出来和馒头没啥区别，那肯定是你的鸡蛋没打好！
“蒸蛋糕”最关键的是“蛋”！蛋都打不好，怎么会出来蛋糕呢？
如果宝宝对鸡蛋过敏，或感冒发烧时，那“蒸糕”就是不错的选择啦。
只要做好发酵这一步，蒸出来的糕点也非常美味哦~
接下来，心贝小编就为煮妇们推荐几款蒸蛋糕和蒸糕，赶紧get吧！
01
杯子蛋糕
食材准备preparation
鸡蛋2个、低筋面粉60g、砂糖30g、黑芝麻
做法
1．鸡蛋液中加入砂糖，用打蛋器打至发白粘稠，筛入低筋面粉，搅拌成面糊；
2．将面糊倒入杯子蛋糕磨具中，注意不要倒满，3/4即可，然后撒上黑芝麻；
3．放入上汽蒸锅中蒸10分钟即可；
2
蔓越莓千层糕
食材准备preparation
面粉180g、温水100g、酵母3g、白糖15g、椰蓉40g
做法
1．酵母和白糖放入温水中溶解后，倒入面粉中搅拌，揉成光滑面团，放到温暖的地方发酵至2倍大；
2．发酵好的面团用擀面杖压成方形，切成6块大小一致的小长方形；
3．在切好的长方形面片上均匀洒上椰蓉，一层层重叠，最上面放几个蔓越莓做装饰。上锅蒸20分钟后，关火焖2分钟即可。
3
菠菜地瓜糕
食材准备preparation
菠菜、地瓜、面粉、酵母、砂糖
做法
1．菠菜焯水，地瓜蒸熟，分别用料理机打成泥，并分别加入适量面粉，搅成碎状；
2．酵母和砂糖放入温水中溶解并静置10分钟，分别倒入菠菜面碎和地瓜面碎中，搅拌并揉成光滑的面团；
3．分别将菠菜面团和地瓜面团揉成长条状，分成均匀大小块状，每个大约100g；
4．将每个小面团擀成大小一致的圆形，地瓜、菠菜一个个重叠摞起，放入8寸大的磨具中发酵至2倍大；
5．发酵好后上锅蒸30分钟，然后关火焖5分钟即可。
4
南瓜蒸糕
食材准备preparation
面粉150g、酵母2g、南瓜、温水
做法
1．南瓜切块，放入上汽的蒸锅里蒸10-15分钟，蒸软后取出，用勺背压成泥，取60g左右放凉备用；
2．酵母倒入温水中充分溶解并静置10分钟。将放凉的南瓜泥倒入面粉中搅拌，然后倒入酵母水，搅拌成粘稠糊状；
3．磨具中刷一层食用油防沾，把面糊倒入磨具中，高度不超过磨具的1/2，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大；
4．冷水上锅，蒸15-20分钟后，关火焖5分钟即可。
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