鸡蛋灌饼这样做，再不用担心灌不进去蛋了！

2016-06-30 辽南蟹1评

小吃摊上买的鸡蛋灌饼用的是面剂子，两层饼子中间刷油，下锅烙的时候饼了除去鼓起来，挑开饼子，将鸡蛋灌入其中，出锅后刷上酱，卷上肉肠生菜咸菜等。咱们今天做的是改良版的鸡蛋饼，用的不是面剂子，而是面糊糊，鸡蛋也不用灌入其中，而是倒在饼子上面，材料相同，操作手法不同，我感觉这个方法可操作性更强些。口感上稍稍有些区别，用面糊做的饼子，口感软些，用面剂子做的饼子，口感脆些。

鸡蛋饼

材料：面粉100克 水200克 鸡蛋三个 生菜适量

调料：盐 黄豆酱

做法：

1、生菜和鸡蛋。

2、面粉放在盆中，加水搅拌。

3、先把面糊和成这种稠糊，这样不会有粉团。

4、再加水和成面糊，往面糊中加一点儿盐，和好的面糊是这种状态。

5、平底锅刷油烧热，倒一勺面糊，转动锅子，让面糊自然铺平锅底。

6、取一个鸡蛋打散。

7、饼子定型后翻面

8、将鸡蛋慢慢的倒在饼子上面。

9、小火加热，让鸡蛋成熟。

10、刷上黄豆酱。

11、放上生菜，喜欢的话，还可以放上榨菜肉肠等。

12、卷起出锅。

小贴士：

平底锅烙饼子，一定要小火慢慢的烙。用饼铛也很好操作。

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