5月初到户外踏青,细心的市民尤其是家庭主妇们,肯定会发现野外有一种草长得非常茂盛。对了,就是艾草。艾叶味辛、苦,性温,具有温经止血,散寒止痛,降湿杀虫的功效,可以食用、药用,还可作为避邪驱毒的信物。许多人都对艾草情有独钟,忍不住采摘一些回家。不过,采摘回来的艾叶该如何食用呢?做艾粄,有点复杂了。用来做个艾叶炒鸡蛋就非常简单,而且好吃。每年四五月份,在艾叶长得最嫩时候,到山清水秀的户外采摘一些艾叶回家,做一盘艾叶炒鸡蛋,既是品尝时令美食,也可养生保健,一举两得。
材料:新鲜艾叶250克、鸡蛋3个
配料:油、盐
做法:1.将艾叶清洗干净并切碎。
2.将鸡蛋敲开,取出蛋液和切碎的艾叶搅拌均匀,加入适量细盐调味。
3.热锅下油把切碎的艾叶搅拌好的鸡蛋液下锅快速拌炒转熟。
4.翻炒数下即可装盘。
903君健康小贴士:
艾草有特殊的浓郁芳香,艾叶背面有灰白色短毛,在野外采摘时要注意辨认,以免摘错了。如果不认识野外的艾草,最好直接到市场上购买。有的人喜欢把新鲜的艾草用开水烫软后切碎再煎蛋,这也是可以的,但是烫过后的艾叶颜色变深了,炒出来的效果没有那么好看。如果喜欢艾叶的特殊香味,不用开水烫,直接炒来吃更能保持其的营养成分。
另外,把艾叶放入蛋液中搅拌均匀后再煎,就变成了一张艾叶蛋饼,这道美味很简单;如果先炒艾叶再加蛋液一起炒,可保持蛋的口感,也可保留艾叶的口感,也是一种不错的尝试。
点评:炒出来的艾叶炒鸡蛋卖相很好,金黄色的鸡蛋搭配着依然碧绿的艾叶,很诱人。艾叶的特殊清香味和鸡蛋的香味吃起来也很搭配,加上艾叶的药用性能,的确是一道不错的时令保健菜品
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