饺
子
是很多人喜欢的美食之一。
小小的饺子可以包着各种不同口味的馅料,
而不同的饺子馅料,
还有着各种不同的养生功效。
特别是现在天气开始慢慢炎热,
选对馅料吃饺子,更有利于健康哦~
饺子
是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,以面粉为饺皮,包裹各种馅料而制成。
根据馅料的搭配,可以分为三大类:
荤馅
用禽蛋水产品、畜肉以及海鲜类调制,以鲜猪肉为多见,或以牛羊肉为主。
素馅
以新鲜蔬菜为主,再配以其他素料调制而成。
肉菜馅
一般由荤馅和蔬菜搭配而成。
不同的饺子馅料有不同的养生功效,
而在日渐炎热的气候里,
吃饺子更要挑对馅料!
春夏季节,吃饺子要挑什么馅?
我们古话曾有说过:头伏饺子二伏面。
意思是到了天气炎热的头伏天,最适合吃饺子。
春夏季节天气炎热,吃饺子不该吃肉馅,而是要吃素馅(肉菜馅也可),即用各种新鲜蔬菜为主料拌和的馅。
8种适合做馅料的养生蔬菜
荠菜
维生素C、类胡萝卜素及各种矿物质含量高。
马齿苋
含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素等。
韭菜
含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,春天吃韭菜能够健脾养胃。
白菜
含有膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素。
胡萝卜
富含胡萝卜素、维生素A/B1/B2、花青素、钙、铁等营养成分。
西葫芦
含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。
茴香菜
富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。
芹菜
含有大量的纤维素,具有利尿、降血压的作用。
值得注意的是,
为了营养更加均衡,
将几种食材拌成的馅更加健康,
以蔬菜为主,可以适宜添加蛋类、肉类、菌类等食材的混合馅料。
混合馅料的搭配方法:
三份未挤汁的蔬菜(包馅时,将蔬菜剁碎即可,千万不能挤去蔬菜汁,这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。)
一份肉类(各种猪羊牛肉不限制),或一份海鲜类(虾仁、海参、鱼肉等)
一份蛋类(鸡蛋等)
一份富含可溶性纤维的食物(如香菇、海带、银耳及各种蘑菇、裙带菜、木耳等藻类。)
以3:1:1:1为水饺馅料的合理组合。
小薇再贴心推荐你们几个水饺食谱
1、白菜洗净,切碎,放少许盐,待用;
2、香菇洗凈,放入开水中焯一下,捞出剁成碎末;
3、馅料混合,最后加油、盐调好味即可。
白菜香菇馅
材料:大白菜一斤,香菇少许
素三鲜馅
材料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个
1、冬笋剥壳切片状,入锅煮10分钟捞出晾凉,剁成碎末;
2、香菇放水中焯后,捞出剁成碎末;
3、鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒;
4、将以上馅料混合,加入盐、鸡精、香油拌匀即可。
1、鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒;
2、虾皮加入葱姜碎炒香;
3、胡萝卜擦丝剁碎后,入锅用油炒软;
4、将以上材料混合,加入盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
胡萝卜素馅
材料:胡萝卜一斤、鸡蛋2个、虾皮50g
现在,
大家知道吃水饺,该选什么馅了吗?
炎热的天气里,偶尔吃吃清爽的素菜饺子,
是不错的清爽解腻的选择哦~
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