“左口鱼”——牙鲆

牙鲆，硬骨鱼纲，鲆科，俗称牙片、平目、偏口鱼、比目鱼、牙鳎、高眼、鲆等，因其生长发育过程中，右侧眼逐渐移向左侧，以适应底栖生活，所以亦称“左口鱼”。

牙鲆肉质细嫩，具有低脂肪、高蛋白、低热量的特点。牙鲆含有较多的维生素B1、维生素B2，所含维生素D是人体一天所需量的1/2。因此，长期以来一直是我国高营养的海水鱼类。

牙鲆地理分布范围广，主要分布于我国渤海、黄海、东海、南海及朝鲜、日本、俄罗斯远东沿岸海区。在我国以黄、渤海最多，多在靠近沿岸水深20～50米潮流通畅的海域。底质多为砂泥、砂石或者岩礁地带。

牙鲆曾在我国渔业史上占有重要地位，20世纪70～80年代牙鲆的年捕获量为2000 吨。近二三十年来，由于过度捕捞和环境污染造成自然资源大幅度下降。随着国内外市场的开拓，人民生活水平的不断提高，人们对高档鱼类-牙鲆的需求不断增加。在国内外市场的激励下，1992年以后牙鲆人工养殖发展迅速。现在国内牙鲆苗种生产技术突飞猛进，育苗厂家遍布山东、河北、天津、辽宁、江苏、浙江、福建等省市，出现了一批年产百万尾以上的育苗厂家。目前各地都开展了牙鲆的人工养殖，正在大力发展大规模的生态池塘-工厂化接力养殖模式以及南北接力养殖模式，取得了很好的经济和社会效益。

据不完全统计，每年全国牙鲆受精卵生产量为500kg以上，人工养殖牙鲆生产量每年在1万吨以上。上世纪90年代初，国内400g/尾牙鲆价格达到250～300元/kg，进入二十一世纪牙鲆价格稳定在40～80元/kg。日本是牙鲆消费大国，牙鲆原是我国外贸向日本出国的重要经济鱼类之一。近年来，由于我国国内牙鲆消费量不断增加，目前养殖产量已不能满足国内市场需求，无法再向国外出口，而且还从韩国进口部分牙鲆。牙鲆不但有国外市场，更有广阔的国内市场，因而牙鲆是有发展前途的重要海水鱼类。

-01 牙鲆的形态及生物学特征 -

牙鲆体呈椭圆形，扁平，两眼均位于头部的左侧。眼稍小，口大，前位，斜呈弧形，左右对称。鳞小，有眼侧被栉鳞，无眼侧被圆鳞。有眼侧体色呈暗褐色或灰黑色，散布有暗褐色和白色斑点，体色随栖息环境的变化而变化。有的个体在有眼侧体表上有3个大的黑褐斑。

牙鲆为冷水性底栖鱼类，具有潜沙习性。从孵化后到变态初期，仔鱼营浮游生活。随着右侧眼的移动，着底至变态末期，已完全能营底栖生活，其生活水温为14℃～22℃，盐度范围为17‰～33‰。幼鱼多生活在水深10m以上，有机物少，底质多为砂石或者岩礁的易形成涡流的河口地带，夏季在此育肥。未成鱼期（体长25～40cm）主要分布在水深100m以内，成鱼期在水深180米以内区域生活。每年12月至次年2月，牙鲆成鱼在黄、渤海深水区越冬，3月开始向近岸游动。4月在近岸海域开始产卵繁殖。

牙鲆生活史

-02 全雌牙鲆的推广-

牙鲆与许多鲆鲽类一样，具有雌性比雄性生长快，个体大且幼鱼期有相互蚕食等特点。因此，实现牙鲆雌性单性化养殖，对于提高养殖产量和经济效益具有重要意义。

中国水产科学研究院和北戴河中心实验站联合从2000年开始着力研究牙鲆全雌化技术开发，直到2005年牙鲆全雌化育苗技术获得农业部成果鉴定。2008年，随着中国水产科学研究院和北戴河中心实验站分别作为全雌岗位和北戴河综合试验站的依托单位加入国家鲆鲽类现代农业产业技术体系（国家海水鱼产业技术体系前身），全雌牙鲆研究得到了全面的发展，“北鲆1号”、“北鲆2号”先后通过良种审定委员会审定，并且成功地推向了牙鲆养殖市场。由于全雌牙鲆比普通牙鲆具有规格整齐、蚕食少、病害少、生长速度比普通牙鲆快20%以上，适合集约化养殖的特点，养殖产量可提高20%以上，减少了药物、饲料、管理等生产成本，得到了广大牙鲆养殖户的一致认可，“北鲆1号”和“北鲆2号”的牙鲆市场占有率约60%。

目前，海水鱼体系牙鲆种质资源与品种改良岗继续在牙鲆优良品种方面深耕挖掘，选育出高抗病、生长性状更优的不同良种品系，准备申请一系列牙鲆新品种以满足不同养殖用户需求，海水鱼体系北戴河综合试验站积极配合牙鲆种质资源与品种改良岗位，利用单位国家级牙鲆良种场优势，大力推广优质牙鲆新品种，在牙鲆养殖集中片区进行牙鲆新品种苗种技术示范，进而向全国养殖企业或个人推广应用，实现点、线、面全方位的覆盖，助力牙鲆养殖业蓬勃发展。

国家级北戴河牙鲆良种场

-03 牙鲆的养殖模式-

二十世纪九十年来以来，牙鲆人工养殖发展迅速，养殖区域覆盖辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等地。养殖模式多种多样，包括海上网箱、工厂化、池塘网箱以及池塘等养殖模式。

南北接力福建霞浦网箱养殖

河北乐亭工厂化养殖

丹东立体混合池塘养殖

为推进水产绿色健康养殖，现代农业产业技术体系牙鲆种质资源与品种改良岗以及北戴河综合试验站积极开展种质资源收集、保存和鉴定，做强、做大良种选育研究，创制牙鲆新品种，开展池塘生态养殖与路基工厂化接力养殖、南北接力养殖等健康生态养殖模式。

目前，牙鲆种质资源与品种改良岗与北戴河综合试验站联合，已经建立了牙鲆池塘生态养殖与陆基工厂化接力、南北接力养殖新模式。

其中生态池塘养殖-陆基工厂化接力养殖模式为：首先将牙鲆苗种与蛏子、虾、海蜇建立立体池塘混养，发展碳汇渔业。待牙鲆长至150g左右，将池塘养殖的牙鲆接力进入工厂化养殖模式，将池塘养殖牙鲆成色优与工厂化养殖生长快有机结合起来，将降低牙鲆养殖成本，缩短养殖周期，增加养殖效益，提高牙鲆良种率，使养殖牙鲆种质得到有效提升，实现牙鲆良种的健康养殖。南北接力养殖模式为：牙鲆在北方地区11月下旬水温降到8℃以下运到福建海上网箱继续养殖。11月下旬-翌年5月份期间，福建地区的水温正好适合牙鲆的生长，利用两地的环境温度进行南北接力养殖，第二年的5-6月份便能长到商品规格，上市出售。南北结合，可加快生长速度。以此为示范，点带动面，在全国大力推广池塘生态养殖和路基工厂化接力和南北接力养殖模式，为广大的养殖生产者提供了发财致富的新途径。

生态池塘-陆基工厂化接力养殖牙鲆

南北接力养殖牙鲆

附件：

“北鲆1号”简介

牙鲆雌性个体明显比雄性大，1 龄雄鱼约400g，雌鱼约500g，即雌鱼比雄鱼重约20%；2 龄雄鱼只有800g，而雌鱼则有1200g左右，雌性比雄性重1.4-1.8倍。因此，利用性别控制技术，培育“全雌牙鲆”新品种，对提高养殖产量和经济效益具有十分重要的意义。针对这种现象，我们培育出新品种“北鲆1号”。该品种理论上全部是雌性，由于受环境影响，个别个体变为雄性，雌性比例为90%以上。“北鲆1号”的培育，采用染色体操作技术，诱导牙鲆雌核发育，利用高温诱导“伪雄鱼”，用伪雄鱼（X）与雌核发育雌亲鱼（X）配组，生产“全雌牙鲆”（XX）。该品种除雌性比例大（雌性比例约为90%，而一般牙鲆雌性比例约为40%）外，还具有生长快（13月龄“全雌牙鲆”比普通牙鲆生长快15.59～20.36%，20月龄比普通牙鲆生长快23.37～24.21%）、规格整齐、相互蚕食少、成活率高、不用频繁分苗及容易饲养等优点。“北鲆1号”已经推广到辽宁、河北、山东、福建等省市，深受养殖户欢迎。

北鲆1号

“北鲆2号”简介

“北鲆2号” 利用已开发的雌核发育诱导技术和伪雄鱼诱导技术，与家系选育、杂交选育和标记辅助育种技术相结合，进行提高品种生产性能的育种研究。主要做法是：选择表型性状好的野生牙鲆亲鱼，构建雌核发育家系。选择优秀雌核发育家系0021家系为母本，0679家系高温诱导的伪雄鱼为父本，杂交生产单交种——“北鲆2号”。该品种与“北鲆1号”的主要区别是：（1）“北鲆2号”比“北鲆1号”生长快约15%；（2）“北鲆2号”重新优选了亲本，与“北鲆1号”亲本不同；（3）改变配组方式，“北鲆2号”是由两个不同的优秀雌核发育家系杂交而成，为单交种。因此改变了生产性能：比普通牙鲆生长快35%以上，比“北鲆1号”快15%左右；雌性比例在90%以上；个体均一度高；具大型黑斑个体占80%以上，表型容易识别；具有特异性遗传标记，易于其他群体或个体进行准确区分。“北鲆2号”除具有良好的杂种优势之外，还具有制种方便和遗传稳定的优势。父母本可以分别以雌核发育方式进行传代（父本是伪雄鱼，可通过其同胞姊妹雌核发育传代），保持亲本的遗传特征；每隔数年对亲本诱导一次雌核发育，同时诱导伪雄鱼，通过使两个雌核发育系杂交生产商品代，以保持其杂交一代优势。现在，“北鲆2号”已经部分替代“北鲆1号”，每年培育苗种1000万尾左右，在辽宁、河北、山东等地进行养殖。北戴河站保有北鲆2号亲鱼600余尾，生产的受精卵可以满足全国养殖牙鲆的需要。

北鲆2号

图文资料由国家海水鱼产业技术体系牙鲆种质资源与品种改良岗位、北戴河综合试验站提供。

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