养殖全程可追溯、加工减少人员接触、严格防控生产，挪威三文鱼全产业链共同建筑三文鱼食用安全“护城河”！...
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从峡湾到餐桌，挪威海产业全程关注三文鱼食品安全。特殊的2020年，挪威三文鱼生产商们更在养殖、生产加工、流通等各个环节严格执行食品安全操作规程，“安全”比以往任何时候都显得更加重要。
文/海鲜指南（Seafood-guide）沈基文
保障三文鱼食品安全是挪威海产重中之重
每一天，在全球100多个国家或地区的餐桌上，有近1400万份营养的三文鱼美食大餐由挪威提供。挪威，这个全球最大的大西洋鲑养殖国家，历经了50年的三文鱼养殖进程，建立了世界上渔业现代化程度最高的产业链，也创造了全球最为安全、高效的产业链之一。在全球各地尤其是亚洲地区，食用美味的三文鱼已成为众多消费者必不可少的菜品，挪威三文鱼也进入了不少酒店、日料餐饮、寿司店等必备的采购清单，安全、营养、美味、高品质等形容词更是成为了挪威三文鱼经销商在市场流通中备受称道的标签。
毫无疑问，极高的安全性是三文鱼买手们及消费者最为关心的。从峡湾到餐桌，从生产商到分销商，为全球各地的消费者提供优质、安全、营养的挪威三文鱼始终是挪威海产业从业者工作的重中之重，丝毫不懈怠。特殊的2020年，挪威三文鱼生产商们更在养殖、生产加工、流通等各个环节严格执行食品安全操作规程，“安全”比以往任何时候都显得更加重要。回顾全程可追溯到挪威三文鱼养殖端，在挪威，海洋研究所 （IMR）每年都会对约14,000份预出口的挪威三文鱼进行抽样检查，这些检查里，还没有发现任何违禁药物残留。当然，我们也不得不提到抗生素，自80年代末以来，挪威水产养殖中抗生素的使用已下降了99％。在加工与流通环节，以挪威三文鱼生产商赛马克（Cermaq）为例，其全球销售和营销总监Arild Aakre介绍称：“我们始终将食品安全放在首位，今年实施了更为严格的控制措施。在生产中，公司尽量避免工作人员接触产品，大部分生产环节已经实行了自动化，而且每天都对所使用的设备和机器进行消杀。在对三文鱼进行包装并运往市场之前，只有很少的工作人员负责处理。而这些与三文鱼接触的少数工作人员都穿戴全套防护装备，包括佩戴口罩和手套。”Aakre还提到，为了保证产品质量、确保食品安全，三文鱼离开生产设施后不会与人直接接触，运输的卡车是密封的，所有物流人员在装货时都配戴口罩，并严格遵循消毒程序。“我们一直都非常关注食品安全，这不仅在疫情期间得到了体现，并且始终保持如一，这意味着我们的顾客和喜欢食用三文鱼的人们在购买挪威三文鱼时都会感到安全放心。”就像Cermaq一样，挪威所有的三文鱼生产商都严格遵守安全生产标准。在挪威三文鱼的养殖过程中，从受卵、孵化、淡水养殖、海水养殖再到捕捞、加工、打包、空运至中国，每个环节可追溯，落地中国口岸的那一刻，进口商们便将最新鲜的冰鲜三文鱼送到餐厅及零售渠道。2021年，消费者比以往任何时候都更加注重饮食，希望自己能吃得安全、健康、营养，毫无疑问，挪威三文鱼做到了。作为全球第二大海产品出口国，挪威海产业被赋予了重要的社会职能。目前，挪威海产出口至全球140多个国家，为全球持续不断地提供高品质蛋白质产品。挪威海产行业承诺遵循严格的工人健康和安全指导方针，并持续关注海产品生产各个环节的食品安全和防范，尽全力确保生产工作能够正常开展。挪威海产品行业不仅在挪威，且在全球各地都扮演着非常重要的角色。挪威海产局中国内陆及香港地区总监博薇娅（Victoria Braathen）表示：“挪威三文鱼养殖业在所有生产环节都坚定不移地关注质量、食品安全和鱼类福利，这让整个产业引以为豪。在三文鱼从鱼卵、孵化到成品的各个环节当中，始终都将确保食品安全放在第一位。新冠病毒肺炎疫情更加凸显出，对于优质海产品的生产而言，建立严格而全面的控制和预防体系是各项工作的重中之重。”
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