里脊肉提前用料腌制后再炸，肉比较入味儿好吃，炸好之后趁热吃，外焦里嫩，非常适合做给孩子们吃。
猪里脊肉洗净控干水分，切小段。
放适量盐，鸡精，生抽，花椒粒，黑胡椒粉，葱花，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上，这样腌制过肉比较入味儿好吃。
大碗内放一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，少量盐和水，调成面糊，搅拌均匀。（喜欢吃脆的可以不放鸡蛋，只放面粉就可以；喜欢吃软点的，加鸡蛋）
肉段去除所有的杂物，放入面糊内，面糊要不稠不稀，正好能挂浆。
锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉段。
用筷子轻轻将肉段分开，防止粘连。
炸至表皮金黄色就可以了。
将肉捞出控油。
一目了然的步骤图。
装盘。
要趁热吃比较香。
外焦里嫩的炸里脊。
面糊水的比例 : 100克面粉，3克盐，190克水，搅拌均匀即可。
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