4道硬菜轻松搞定年夜饭，是时候展现真正的技术了！

厨房小白想在年夜饭上一展身手其实一点也不难！

馨小厨让你2分钟学会4道年夜饭硬菜！

寓意吉祥，色香味俱全，好吃到犯规，果断收藏！

年年有余开屏鱼

材料：武昌鱼，1条；姜丝，适量；葱丝白，适量；蒸鱼豉油，适量；食用油，少许；青红小米椒，适量

步骤：

① 处理干净的武昌鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼鳍，留鱼头备用
② 将鱼背部分切成约1厘米宽的片，注意鱼肚部分别切断（可以先切好一面，然后翻面，再把切口对应的位置切断）
③ 将鱼身鱼头装碗，加入料酒5ml、蒸鱼豉油10ml、盐3g，抹匀腌制10分钟
④ 盘中铺入适量姜丝、葱白丝，摆入腌好的武昌鱼，放上鱼头，鱼肉表面刷少许油，放入上汽的蒸锅中，大火蒸7-10分钟
⑤ 取出鱼肉，淋上适量蒸鱼豉油，再用青红小米椒圈装饰鱼片，即可享用

翠竹报春节节高

材料：黄瓜，2根；虾仁，250g；玉米粒，30g；豌豆粒，30g；胡萝卜丁，20g；姜片，3片；花椒，适量；干辣椒段，适量；鸡精，少许；盐，少许

步骤：

① 黄瓜切成小段，中间挖空备用（可以将底部稍微切平，以便立住）
② 炒锅倒油开火烧热，放入姜片3片、花椒、干辣椒段适量炒香，滤出香料不用
③ 放入玉米粒30g、豌豆粒30g、胡萝卜丁20g炒香
④ 再放入虾仁250g炒熟，撒入少许盐、鸡精炒匀调味，关火
⑤ 将炒好的配菜填入黄瓜中，再将黄瓜皮剪成竹叶状装饰摆盘，即可享用

团圆喜乐珍珠丸

材料：糯米，80g；猪肉末，250g；莲藕碎，30g；姜末，5g；蛋清，1个；葱花，5g；料酒，10ml；白胡椒粉，适量；盐，6g；生抽，5ml；玉米淀粉，5g

步骤：

① 糯米80g洗净，用清水浸泡5小时，沥干装碗备用
② 猪肉末250g加入姜末5g、葱花5g、盐3g、生抽5ml、料酒5ml、白胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制20分钟
③ 莲藕碎30g加入猪肉末中，再加入蛋清1个、玉米淀粉5g，顺方向搅拌上劲
④ 将拌好的肉馅捏成肉丸，再裹上糯米，放入上汽的蒸锅中，大火蒸15-20分钟
⑤ 盛出装盘，撒上葱花装饰即可享用

花开富贵虾

材料：大虾，12只；龙口粉丝，100g；大蒜、小葱、小米椒，适量；生抽、食盐、油，适量

步骤：

① 小米椒切小碎，小葱切末，大蒜处理成末。

② 鲜虾12只，剪去虾须虾脚等杂质，虾头虾尾（虾后背那一面）各剪一刀（别剪断），沿两个剪口剪开虾背，用牙签去除虾肠等杂质，在虾后背剪几刀，剪断虾筋，打开虾背部，并用手或刀抚平虾背。

③ 龙口粉丝100克，用热水浸泡2分钟后捞出沥水，泡软的粉丝在盘子中摆好，顶部摆上大虾，虾背朝上。

④ 锅内倒油，油热后倒入1勺小米椒和多瓣大蒜炒香，放适量生抽，盐，然后倒入少许清水没过蒜末和米椒，待汤汁微微收干后，把蒜末和米椒及汤汁均匀地浇在虾背和粉丝上。

⑤ 将食材上蒸锅，盖盖后用大火蒸5分钟后取出，撒上葱花，开吃。