新疆干煸炒面的做法详解，新疆风味的干煸炒面怎么做

　　新疆干煸炒面是用拉面炒制的，下面详细解说新疆干煸炒面的做法及步骤，教你怎么做正宗新疆风味的干煸炒面。

新疆干煸炒面的拉面怎么做

　　1、取适量高筋面粉放入和面盆，再取适量清水加1小勺盐调成淡盐水，用淡盐水把高筋面粉揉成软硬适中的面团，继续揉至表面光滑后蒙上保鲜膜，醒30分钟。

　　2、醒好的面团取出揉匀后擀成大厚片，切成一指宽的长条状，搓细，再用双手拉抻开来，拉的越细就越好。在制作拉面的同时就坐锅烧水，水开后把拉好的面条下入锅里，煮熟。

　　3、煮面条的时间不宜过久，感觉基本上煮熟就马上捞入冷水中，因为后面还要经过炒制的步骤，前面煮的太软会影响成品的口感，煮到面条基本断生就可以了。

　　4、面条在冷水中凉透后捞出沥干，待用。这个步骤能让拉面比较筋道而且不粘连。

新疆干煸炒面的做法及步骤

　　原料：处理好的拉面、羊肉、洋葱、青椒各适量。

　　调味料：蕃茄酱、蒜末、干红辣椒、鸡粉、老抽、花椒粉、盐、生粉、油、醋各适量。

　　准备工作：

　　1、羊肉切成薄片后用老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋抓匀，腌制待用。

　　2、洋葱和青椒改刀待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油，油热后