WHO认证！地中海式饮食法，减肥不复胖

地中海式 饮食，泛指希腊、西班牙、义大利南部等地中海沿岸居民传统的饮食方式与生活习惯。 以蔬果、鱼类、五谷杂粮、坚果与橄榄油为主的饮食风格，符合今日“高纤、高钙、抗氧化”的健康风潮。 

有“地中海式饮食减肥法之父”的已故美国营养学家季斯（Ancel Keys）早在1958年就发现，即使地中海式饮食摄取了大量橄榄油，与其他地区相比，因心血管疾病致死的人数压倒性的低。之后的各种研究也证实， 地中海式饮食有助于远离心脏病、中风与癌症，多元且均衡的营养利于长期减重，也不易复胖。 

健康的饮食内容，搭配愉快地用餐气氛及持之以恒的运动， 世界卫生组织（WHO）也公开推崇地中海式饮食法，认为是促进人体健康、延年益寿的最佳饮食法。2010年联合国教科文组织更将地中海式饮食纳入非物质文化遗产。 

地中海式饮食将食物依摄取量高低分成三大阶的金字塔： 

第一阶：每天应摄取的食物 
金字塔的底层，也就是每日应该吃最多的食物， 包括糙米、全谷类、杂粮面包、马铃薯等主食，以及蔬菜、水果、豆类、坚果、橄榄油、起司以及优格。 

值得注意的是优格以及橄榄油，优格等发酵食品含有乳酸菌，能改善肠内环境。而有“地中海的液体黄金”之美誉的橄榄油是地中海式饮食的主角，可促进肠道蠕动、改善便秘，且富含omega-9不饱和脂肪酸，有利于降低罹患心血管疾病风险。 

此外，地中海式饮食认为每天至少喝6杯水（约1500cc），适量饮用红酒。 

第二阶：每周应摄取数次的食物 
蛋、鸡肉、鱼、海鲜位于金字塔的第二阶，一周可吃1～3次。鱼类与海鲜大多脂肪含量低，且含有优良蛋白质与EPA和DHA脂肪酸，人体吸收和利用率高，并降低体内三酸甘油脂，预防动脉硬化。 

第三阶：每月应摄取数次的食物 
牛肉、猪肉等红肉，与甜点站在金字塔的顶点，只能偶一为之。减肥时不必完全杜绝 零食，想必让许多人眼睛都亮了起来，但是过去的人吃的甜点与现在的有些不同之处，尽量选择少鲜奶油、人工甘味料、高果糖浆等无添加健康点心。