正文之前先叨叨两句，昨天发了中秋专场和找了一年终于找到的性价比高的推车。
很多妈妈留言问是预告还是开团，直接买就可以的哈，本来原定下周三开，很多妈妈怕节前来不及收货，所以就提前到了周六，这样保证大家节前绝对可以收到。
所以没有预告了，直接进入小程序就可以下单了哈，都是正常发货的，不用担心。
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这周咱们推荐了烤箱，底下的留言很多，最多的问题不是关于烤箱的，而是要！食！谱！的！
（近期烤箱类的食谱我都放在文后啦！大家记得用起来。）
咱们周末厨房常会给大家更新一些小食谱，大多也都是做给宝宝吃的。
那么大一个烤箱在那摆着，光做小饼干，岂不浪费了。也总得犒劳犒劳自己不是。
之前文章里也提过，CC小姨做的烤鱼很好吃，一点也不输外面买来的。
今天便把烤鱼的方子给大家要来了，让你在家也能解解馋。
烤鱼发源地是重庆巫溪，是一道先腌再烤最后炖的烹饪技术。当然也充分传承了川味麻辣鲜香的特点。
后来有些地区做了自己的改良，有的是先烤后炖，有的则是先炸后炖。
烤鱼是需要功夫和技术的，炸鱼还要冒着被爆油的风险。
所以你家是不是对鱼这种生物基本是绝缘的？偶尔心血来潮买一次也是垃圾桶替你善后了？
而且无论是炸还是烤从健康角度出发，偶尔解馋是可以的，经常吃也不太好。
所以今天教你在家做麻辣鲜香的—【烤箱版烤鱼】。
不用油炸不用碳烤，简单方便，也是懒人专用菜！
在腌好的鱼肉上均匀的涂抹上炒出红油的酱料，色泽红亮，油香鲜辣。
烤箱烘烤15分钟，烤好的鱼外皮香脆，肉质鲜嫩。
烘烤的过程中鱼肉充分吸收了酱料的麻辣滋味，十分入味。
咬一口，鱼肉的劲道和鲜辣同时在嘴巴里蔓延开。
再喝上一口凉啤酒。
有没有听到胃里满足的声音！两个字：舒坦！
烤鱼如果单单只吃鱼绝对是一种浪费，汤汁用来煮配菜也是不错的选择。
各种蔬菜蘸着汤汁和鱼肉的鲜香，再配上一碗喷香的米饭，岂是一个鲜字能概括得了的？
花椒的麻 辣椒的辣 鱼肉的鲜 酱料的香，麻辣鲜香四个字当之无愧！
自己做的用料实在，干净卫生。
也是朋友做客时的应急菜！20分钟上桌！超级快！
烤箱菜就是这么简单！
用最简单的食材做最美味的食物
【 配 菜 】
鲤鱼（两斤左右） 芹菜 金针菇 藕 香菇 豆皮 豆腐 洋葱 小油菜 冬瓜 辣椒
【 配 料 】
葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒 灯笼椒 辣椒面 孜然 油适量 料酒适量
郫县豆瓣酱三大勺 酱油8克 生抽45克 盐8克 糖8克
【 食谱 】
01
处理鱼
▌1、鱼去鳃去鳞去内脏，洗净备用。（一般鱼市上就处理好了）
▌2、鱼尾和鱼鳃下分别划一刀
▌3、去掉腥气筋，白色小点就是腥气筋（拔出腥气筋鱼就不会那么腥了）。
▌4、打花刀，方便入味。
▌5、处理好的鱼从鱼肚片开，鱼的脊背处不要断开
▌6、放入料酒，盐要抹匀，鱼肚内也要抹。
▌7、花刀处放入葱姜丝腌制。
▌8、鱼肚内也要放。
▌9、处理好备用，腌制20分钟。
02
炒酱料
▌1、开火，锅内放底油（油可以多来一些）。
▌2、放入蒜末。
▌3、郫县豆瓣酱。
▌4、小火炒出红油。
▌5、放入酱油，生抽，糖，盐（少许），翻炒均匀。
▌6、放入葱段和辣椒翻炒出味。
▌7、炒好的酱汁，备用。
03
烤鱼
▌1、烤箱预热。
▌2、烤盘内铺好锡纸。
▌3、均匀的刷上油。
▌4、把鱼肚子朝下分开放好（别忘了把葱姜丝拿下来）。
▌5、把炒好的酱汁均匀的抹在鱼身上。
▌6、花刀处多抹一些，方便入味。
▌7、撒上一些辣椒粉，孜然粉，可以多来一些。
▌8、开烤！烤箱上下管220度，20分钟。
▌9、出锅！
烤制的过程中就可以闻到香气了。
鱼香混着辣椒孜然的香味，一阵一阵的飘过来，等待的过程都显得有些煎熬了。
喜欢单独吃烤鱼的到这一步就可以坐等开吃了。20分钟出锅是不是很快手！
烤好的鲤鱼外皮香脆，肉质鲜嫩，在红油和辣椒的作用下外皮泛着红色的光泽，秒杀一切大排档！
当然了还喜欢放一些配菜的，现在还不能停，跟着我继续往前走。
04
处理配菜
▌1、各种你喜欢的配菜，切切切！容易氧化的菜切好要泡水里。
▌2、炒锅放底油，按平时炒菜的量即可。
▌3、放入葱姜蒜，花椒和大料，炒出香味。
▌4、放入处理好的配菜，先放藕和香菇这类不好熟的。
▌5、放入盐，生抽，酱油。
▌6、加入少许的水。
▌7、开锅后加入其他配菜。
▌8、翻炒均匀后关火即可。
05
加入配菜
▌1、基本上配菜处理好了，烤鱼的时间也好了。
▌2、取出烤好的烤鱼。
▌3、撒上切好的洋葱丝。
▌4、把配菜摆在鱼和烤盘上。
▌5、如果汤汁太多，可以少放一些。
▌6、撒上切好的剁椒碎。
▌7、还是原来的温度，继续烤五分钟！出锅！
▌8,麻辣鲜香的烤鱼就做好啦！喜欢吃香菜的可以放一些香菜在上面。
烤好的蔬菜，吸收了酱料和鱼肉的鲜香，泡在汤汁里口感会更浓郁，吃起来鲜而不腻。
还有一个小秘方，一般人我不告诉他。
吃完鱼，最后在汤汁内放入煮好的面条，爽滑劲道的面条蘸着鲜香酱汁，口感丰富，鲜而不腻，回味无穷啊！
这份烤鱼大概是3-4个人的量。可以根据人数来增减食材。
这么简单又方便的烤鱼秘方，快去试试吧！
tips
配菜：可以随意选择，看个人喜好，建议选择根茎类的蔬菜，方便烤制。
叶子类的最好泡在汤汁内，避免烤干。
调料：郫县豆瓣酱是必不可少的.
孜然粒和孜然粉都要用，辣椒的品种随意，看自己的吃辣程度。
调料表里的克数是总克数，不要一步全用光。
例如油和盐还有生抽，步骤里有好几步都要用，自己酌情使用就可以。
汤汁：喜欢吃汤汁多一些的可以在加入配菜的时候多放入一些汤。
怎么样，是不是突然觉得烤鱼这道菜灰常接地气儿？
家里的烤箱别闲着，周末试试吧？
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