酸甜苦辣咸,酸字打头
”酸爽“这一味确实得中国人宠
屈指一数,酸爽的食物真不少
山西老陈醋东北的酸白菜
广西臭酸笋还有四川的老坛酸菜
哎呀~一说老坛酸菜你们都精神了
也是~老坛酸菜能下饭能佐粥
和泡面搭配能闻名全球
和鱼肉相爱立马成了一道名菜
”酸菜鱼“
每一个老饕心中,都有一道酸菜鱼。汤头得好,鱼肉要嫩,酸菜要够酸爽。以前吃酸菜鱼,都是往路边摊、川菜馆里窜,物美价廉的结果就是吃了10家可能才会碰见1家好的。而今,好吃的酸菜鱼更是越来越少。——”福州哪里有好吃的酸菜鱼吗?“这个问题经常难倒小编。今天这个问题终于有标准答案了:有啊,去吃望蓉城。
酸菜鱼中的贵族
望蓉城
老丨坛丨酸丨菜丨鱼
望蓉城来自上海,是一家以酸菜鱼锅为主打的餐饮品牌。公司团队经过多方面走访调查与品尝,汇集各类酸菜鱼锅为一体,融入了酸菜鱼的发源地,川、蜀餐饮的做法,形成了具有自己特色的酸菜鱼锅。
在上海,他们的店开在寸土寸金的静安区精品购物中心内,不夸张地说,这几年他们卖掉的酸菜鱼,可以绕地球好几圈啊~(我瞎猜的)。
首次进驻福州,光选址就考察了半年以上,最后敲定世欧王庄南区4楼。有人肯定会说了,不就是酸菜鱼吗,凭什么敢说是贵族?是时候划重点了同学们!!
01
极致单品 福州首推红汤酸菜鱼
02
唯一可选 刺少肉嫩营养好的黑鱼
03
严选核心食材 蜀地空运老坛酸菜
眼不见不为实,跟着小编去世欧王庄店探一探吧!
在望蓉城点菜,不要担心有什么恐惧症。必点的就是这一锅老坛酸菜鱼,连鱼肉也只有一种:黑鱼。老板说了,市面上做酸菜鱼用的鱼肉,只有这黑鱼是真正的刺少肉嫩,营养价值还高的。
他们家的鱼锅颜值高,摒弃传统市面常见的黑砂锅,改用浅蓝色。白嫩的鱼肉浸在金黄色的汤汁里,面上点缀了红艳艳的灯笼椒,再来几株青蒜调和,丰富地色彩搭配一下子勾引人眼球,妹纸拍桌而起直呼快拍照。
再来看这鱼肉。每一条黑鱼都是经过精挑细选的,10分钟前还活蹦乱跳的黑鱼,在厨师刀下”光荣牺牲“。现宰现杀,加工过程中厨师以精湛的刀工用最快的速度把鱼肉片好,让鱼肉得以保持本身鲜嫩、柔滑的口感。看那鱼肉,每一片都带着卷边,可见鱼肉有多软弹吧~
翻开鱼肉,下面藏着来自四川的老坛酸菜,够酸爽。酸菜也不是本地随便买的,得从蜀地空运,那酸味浓而不呛,光闻着就默默吞口水;更重点是!这酸菜吃了之后不口渴,没有味精过多的齁甜感,很良心。
着重提一下他们家的汤底,厉害了!和传统酸菜鱼重油重辣的呈现方式不同,他们家的汤底十分清爽。打听了下,这鱼汤得提前一天熬煮,只取黑鱼最大的一根主心骨+猪大骨慢火熬制而成,所以吃他们家的鱼,先喝汤,再吃鱼肉。友情提醒,这汤越开越开胃,一不小心就会喝多了,同志们一定要克制住几几啊!!
秀恩爱的时候到了~乖,张嘴。
单一不单调
这些小菜同样很有味儿
special recommendation
餐厅一角,全透明玻璃窗内师傅正在紧张而忙碌地在制作各种小菜、凉菜。俨然是一道特殊的风景线!
全透明操作就是对自己品质的自信有木有!厨师每个细节都不放过。
浇汁,出品。上菜啦~
乍看之下以为是麻婆豆腐,其实底下埋着猪脑花儿。重口味如小编,对这道菜简直爱得不要不要的。不过这菜感觉经过改良,若是那辣油味道再重些,就更完美了!
棒棒鸡不是随便取名的,做法有讲究。选用8个月以上肉质紧实的黑脚公鸡,用棒棒先把鸡肉敲松,秘制后浸泡在撒满蒜末和芝麻的红油汤汁里,让每块白嫩的鸡肉都吸满汤汁,吃起来鲜嫩爽口。这道凉菜在上海的受欢迎程度可以排第一呢!
取自四川的笋干,每年春天出土后水煮晒干再放回山顶保存!煮的时候先用水提前泡发,每一口都吃得到一点韧劲,但是不会觉得老。
很酥香,不过偏甜口,喜欢甜食的朋友应该会喜欢。
黑色魔法师~被一直中伤,但是一直有人沉迷的蕨根粉。夏天吃实在太爽口啦!!
就图一个清爽,没啥说的。
还有酸爽的酸梅汁哟~
大部分人的印象里,是不是觉得吃酸菜鱼这种平民美食,环境随随便便就好啦~他们家偏不。大有来头的装修设计,特邀顶级室内设计师操刀,让整体环境看起来和谐统一,从吊顶、灯饰到餐具,每一样都看得出花了心思。
干净清新的白色、绿色主调,身边是身着民国服装的服务员,感觉不错。
说了这么多,是时候放大招了
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粉丝福利一
望蓉城福州首店开业
连续30天大放价
4月12日~14日鱼锅只需
1.9折
*折扣仅限酸菜鱼锅,每桌限点一条鱼。
*为了您的快乐用餐体验,4月12-20日,餐厅将顺序发号,并按顺序安排用餐。午市10:00发号,数量60个,11:00叫号进店用餐;晚市14:00发号,数量90个,17:00叫号进店用餐。所有号码隔天、隔餐无效,活动仅限堂食。
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粉丝福利二
望蓉城携手78美食 5份鱼锅免费送
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