传统中式包馅酥点深受人们喜爱，在点心店里看到这些小可爱们是不是诱惑难挡呢？中式传统包馅酥的魅力经久不绝，传承多年依然受人喜爱。严格的选料、仔细的制作、精致的成品、细腻的口感、惊艳的味道，经典自有其成就的道理，传承揭示美味的奥秘！传统中式包馅酥，马上呈现！
层层香酥在于独特的制作手艺制作传统中式包馅酥点步骤繁多但并不过难，只要一步步来，你也可以做出美味的传统中式包馅酥点，无论馅料和外皮都有精致的制作工艺，今天大家不藏私，一起来揭秘传统中式包馅酥点顶级美味奥秘。
1元宝酥
食材——黄油 170g / 糖粉 120g / 鸡蛋 1枚奶粉 20g普通面粉 300g蛋黄 2只红豆沙 300g
做法——1. 把红豆沙分成每份12g的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
2. 黄油切成小块放入大容器中，把装有黄油的容器放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
3. 将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先用搅棒搅拌成小团，然后揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
4. 把醒好的面团分成每个约25g的小面团（共25个），然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
5. 左手托住“小碗”，右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料。
6. 把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下，形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
7. 烤盘中垫上牛油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180℃，放入元宝坯烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可。
2棋子酥
食材——面粉 500g黄油 200g鸡蛋 1枚温水 100ml白芝麻 30g黑芝麻 30g胡萝卜 200g白砂糖 5g盐 5g大葱 2g姜 2g黑胡椒粉 3g油 15ml
做法——1. 胡萝卜用流动的水刷洗干净，沥去水分，切成细丝。黄油切成小块，放入小碗中，隔水加热至熔化。鸡蛋在碗中打散。
2. 大火烧热锅中的油至七成热，放入大葱丝和姜丝，煸炒出香味，放入切好的胡萝卜丝，翻炒1 分钟后调入白砂糖、黑胡椒粉和盐，翻炒均匀后盛出，作为棋子酥的馅料备用。
3. 取300g 面粉，加入50ml 黄油，用手稍加搅拌，之后慢慢倒入100ml 温水，边倒边搅拌，拌和成大块的面疙瘩，然后将面疙瘩揉捏在一起，揉成面团，用保鲜膜包上，醒置20 分钟。
4. 将剩余的面粉（200g） 与剩余的黄油（150ml）混合，拌和均匀，揉成油酥面团备用。5. 将醒好的面团用擀面杖擀成一张大面片，然后把油酥面团摊平在面片上，注意面片周边要留出要2cm 左右的边。棋子酥
6. 将铺有油酥面的大面片四边对折成长方形
7. 再以擀面杖轻轻地擀开成长圆形，然后将长圆形的面片卷成长筒状，将两头的面边捏住，再揪成10g 左右的小剂子。
8. 将小剂子用掌心按扁，用擀面杖轻轻推压，擀成厚厚的小圆皮，取适量炒好的馅料放入皮中，将皮的四周收口，再团成球状，然后按压成扁圆形小饼。
9. 将制好的扁圆形小饼表面刷上一层蛋液，然后在白芝麻里沾一下。将制好的小饼一半沾上白芝麻，一半沾上黑芝麻。
10. 烤盘中铺上一层锡纸，将沾好芝麻的小饼摆放在烤盘中。
11. 烤箱预热200 度，将烤盘放入烤箱中，上下火烘烤20—25 分钟即可。
3破酥包
食材——低筋面粉150g猪油80g面粉200g酵母3g红豆沙150g油500ml（实耗50ml）
做法——1 酵母用适量温水化开成酵母水。
2 面粉中加入酵母水和适量清水，搅拌均匀，和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
3 将猪油和低筋面粉混合搓揉均匀，即成油酥面团。取每个15g搓圆备用。
4 待做法2的面团发酵好后，取出面团，继续揉和5分钟，然后搓成长面棍，并分成20g重的小剂子。
5 将小剂子擀成圆皮，包入15g油酥面团，收口。
6 然后按扁擀成牛舌状的面皮。将牛舌状面片卷成卷，
7 横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。
8 将经过两次擀压的面皮再次卷成卷
9 竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。
10 取一张圆面皮，包入20g红豆沙馅，收口朝下呈圆球状，静置松弛约15~20分钟。
11 中火烧热锅中的油至六成热，将包好的破酥包生坯放入有锅内，转小火炸约7分钟，至表面金黄酥脆即可捞出，沥去多余油分即可。
4叉烧酥
食材——面粉450g鸡蛋1个白砂糖25g黄油150g猪油260g叉烧肉200g叉烧酱200g白芝麻15g
做法——1 叉烧肉切成较大丁，加入叉烧酱拌匀，成为叉烧馅料。鸡蛋磕入碗中，取出1/2个蛋黄（刷表面用），其余打散成蛋液。
2 将面粉（250g）、蛋液、白砂糖、猪油（10g）混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。
3 将剩余的面粉（200g）、猪油（250g）、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。
4 将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。
5 取出水油面团，用擀面杖擀成长方形面片，然后取出油酥团，将油酥团均匀地铺在水油面片上（四边要留出1cm的距离）。
6 将面片向中间折叠为3折，然后用擀面杖轻轻擀薄；再折叠为3折，再擀薄，然后切成6cm长、4cm宽的长方形面皮。
7 取一张切好的面皮，包入适量叉烧馅
8 卷起成长条形，两边压紧，放入烤盘中
9 依次将所有面皮都包好成叉烧酥生坯，用毛刷刷上蛋黄，撒上白芝麻。
10 将烤箱火力调至200℃，预热后将烤盘移入烤箱，烤约15分钟即可。
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