平底锅版蜜红豆饼

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简介

前提是做好一盒蜜红豆随时备用，蜜红豆的做法我参考了“下厨房”达人“高雅”的方子。烙饼不是我强项，但是今天竟然用平底锅就烙出来了，可见难度不高。松软甜蜜，孩子喜欢。

两个鸡蛋加入白糖用打蛋器搅打均匀

加入面粉后一边加牛奶（常温）一边朝一个方向搅拌。

搅拌直到变成糊糊，加入1g以内的即发酵母，继续搅拌均匀，静置20分钟，等其稍微发酵。加酵母的目的是使饼皮松软，延展性更好，不容易破裂。

平底锅内搽一层油，用无盐黄油最香，但我用了普通粟米油，不想太油腻。小火，倒一勺糊糊在锅子中央，轻轻摆动平底锅，使面糊流动成更薄的圆形。

在表面糊糊还未完全凝固时，迅速在半圆饼皮上均匀铺上一层蜜红豆，用平底铲将另外一半饼皮折叠，开口处轻轻压一压，使其粘合，这样蜜豆不会掉出来。然后两面轮换烙成金黄色，可用平底铲不停轻压饼身，使内部熟透。

半圆形的烙饼出锅后可趁热用切面包的锯齿刀切件，这样可看到里面一粒粒红豆，更诱人哦！

蜜红豆烙饼可配白粥、配牛奶、配麦片，成为营养的早餐。

锅里不要太多油，否则就变煎饼啦！

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