新鲜的水果蔬菜，是我们的最爱。可是你知道吗?有些未煮熟的蔬菜及腐烂的蔬菜是不能吃的，还有些水果或食物是不能隔夜吃的，不然，后果真的很严重。。。
不能隔夜吃的8种食物1
隔夜西瓜
吃不完的西瓜覆着保鲜膜放进冰箱冷藏，过夜后易滋生大量的细菌，有报道称，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子。西瓜切开后最好当天吃完，吃不完可直接放入冰箱冷藏，吃时冲选西瓜表层，最好切掉一层，这样食用比较安全些。
2隔夜鸡蛋
未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康。已经熟透的鸡蛋，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
3隔夜开水
开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。多次煮沸的开水或超过24小时的开水中的，亚硝酸盐的含量均明显升高。最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
4隔夜茶
茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
5隔夜银耳
银耳汤经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液里，造成人体缺乏正常的造血功能!
6隔夜绿叶蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
7隔夜汤
煮好汤最好当天喝完，喝不完的汤要用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
8隔夜海鲜品
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以最好当天吃完。
未煮熟不能吃的8种蔬菜1四季豆
四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
2新鲜蚕豆
新鲜的嫩蚕豆含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
3生豆浆
未煮熟的豆浆含有皂素等有毒成分，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
4新鲜黄花菜
黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入后转化为二秋水仙碱，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。
5木薯
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。一个人如果食用生木薯达到150~300克即可引起中毒，甚至死亡。
6新鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。不可食用。
7荠菜
荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐，人体摄入过量可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
8菠菜
菠菜、生菜等叶科类植物表面含草酸盐，在高温化学反应后会转化成致命的亚硝酸盐，食用后作用于神经，患者会出现兴奋、四肢麻木、神经错乱，昏迷以及呼吸肌麻痹的症状，严重者可导致死亡。
发芽、腐烂的8种蔬菜不要吃1发芽马铃薯
发芽马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
2蓝紫色的紫菜
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
3腐烂的生姜
腐烂的生姜产生一种很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。根据大量实验证明，黄樟素会诱发肝细胞癌变。
4青西红柿
没成熟的青西红柿有一种生物碱，有毒性，就算炒熟后也不能消除，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大，孕妇吃了，还会对胎儿有害。
5烂白菜
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
6无根豆芽
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
7发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
8长斑的红薯红薯上长黑斑
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
文/陈开善 图/俞升升
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