材料:
鸡爪500克、胡萝卜、青笋、圆白菜各100克(或者其他适合做泡菜的蔬菜)
调料:纯净水1000毫升、野山椒1瓶、盐15克、大料(八角)2粒、花椒10粒、白醋15毫升、姜20克、冰糖20克、鸡精5克、白酒30毫升
准备工作:
1、准备一个足够大的能密封的容器,彻底洗净擦干水分。
2、准备一盆冰水,能放下所有鸡爪。
3、将鸡爪洗净,剪去指甲,用刀纵向一分为二。
4、将所有蔬菜洗净彻底晾干水分。
做法:
1、将鸡爪洗净,剪去指甲,用刀纵向一分为二,用水煮15分钟至熟。
2、捞出鸡爪用冰水水浸泡片刻,捞出彻底晾干水分。
3、蔬菜洗净切片彻底晾干水分。
4、在一个可以密封的容器内,加入纯净水和调料搅匀溶化,水的高度以没过鸡爪和蔬菜为准。
5、将晾干的鸡爪和蔬菜放入调好味道的汁内,密封放入冰箱腌制8小时即可食用。
一般人我不告诉他:
1、将煮熟的鸡爪浸入冰水中可使肉质脆嫩。
2、所有菜品表面的水分都要彻底晾干,不然影响口感。
3、盛放泡椒凤爪的密封容器要清洗干净,无油无水。
明白地吃:
1、鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,营养丰富,有软化血管、美容的功效。
2、泡菜含有丰富的活性乳酸菌,可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
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