黄酒作为与啤酒、葡萄酒齐名的三大古酒之一。不是谁都可是对黄酒有个正确的认识，今天传统酒君就带小伙伴正确认识一下黄酒。
黄酒由来
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国独有，将近4000年历史。
可考证的有在商周时期，就有中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒成分
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒属性
中医认为，黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。
黄酒工艺
黄酒的选购
首先，选购地点应为正规渠道的规模相对较大的购物商场、超市、商行等。其次，选购正规品牌企业生产的产品，保障产品质量。第三，认真查看商品标签说明，挑选符合自身需求风格的产品。第四，查看外包装是否完损无缺。第五，查看酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，但允许有少量沉淀物，因为少量沉淀物系蛋白质凝固，不影响饮用。
黄酒的存储
1、存放黄酒应为不常移动，通风阴凉的地方。降低和空气氧化的情况和避免高温变质。2、尽量选用玻璃、陶瓷等容器。避免容器污染酒体或者释放有害物质。3、存放过程中，避免接触生水、蚊虫等害虫污染。
黄酒的食用方法
黄酒适合热饮，它有温通经脉的作用。在一些东南亚国家冰镇后饮用是由于当地的气候炎热，喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝，还是温着喝好。因为黄酒有解毒、温通经脉的作用，温着喝效果更好。
一般喝黄酒温度要控制在20度~60度之间比较好，因为黄酒里面除了含有乙醇外还含有一些醛类，这些醛类对身体不太好，加热以后这些醛类就会被分解和消失掉，加热到20度以上就可达到醛类的沸点，可以使醛类挥发掉，但是超过60度会导致乙醇的挥发，大家喝起来可能会感觉没什么味道了。
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