黄酒作为与啤酒、葡萄酒齐名的三大古酒之一。不是谁都可是对黄酒有个正确的认识,今天传统酒君就带小伙伴正确认识一下黄酒。
黄酒由来
黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国独有,将近4000年历史。
可考证的有在商周时期,就有中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。
黄酒成分
黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有特种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒属性
中医认为,黄酒气味苦、甘、辛、大热,主行药势,有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。饮用黄酒不仅可以增加食欲,使人心情愉悦,身体舒畅,而且可起到保健作用,适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。
黄酒工艺
黄酒的选购
首先,选购地点应为正规渠道的规模相对较大的购物商场、超市、商行等。其次,选购正规品牌企业生产的产品,保障产品质量。第三,认真查看商品标签说明,挑选符合自身需求风格的产品。第四,查看外包装是否完损无缺。第五,查看酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,但允许有少量沉淀物,因为少量沉淀物系蛋白质凝固,不影响饮用。
黄酒的存储
1、存放黄酒应为不常移动,通风阴凉的地方。降低和空气氧化的情况和避免高温变质。2、尽量选用玻璃、陶瓷等容器。避免容器污染酒体或者释放有害物质。3、存放过程中,避免接触生水、蚊虫等害虫污染。
黄酒的食用方法
黄酒适合热饮,它有温通经脉的作用。在一些东南亚国家冰镇后饮用是由于当地的气候炎热,喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝,还是温着喝好。因为黄酒有解毒、温通经脉的作用,温着喝效果更好。
一般喝黄酒温度要控制在20度~60度之间比较好,因为黄酒里面除了含有乙醇外还含有一些醛类,这些醛类对身体不太好,加热以后这些醛类就会被分解和消失掉,加热到20度以上就可达到醛类的沸点,可以使醛类挥发掉,但是超过60度会导致乙醇的挥发,大家喝起来可能会感觉没什么味道了。
联系客服