宜宾五粮液股份有限公司副总工程师，中国酿酒大师赵东精深于白酒的酿造研究，在行业享有口碑。近日，在中国白酒低度发展论坛上，以五粮液低度白酒的酿造及研发，从几大方面专业论述“低度白酒的生产技术及风味形成”，在业内引起反响。
第一，低度白酒是顺应市场需求的产物。刚开始低度酒出现的时候，肯定是为了拓展、拓宽市场消费需求，拓宽消费者。很多消费者由于个体差异问题，他不能接受高度酒，但是他可以接受低度酒，这个时候我们低度酒应运而生。随着社会的进步，由于饮酒观念和消费习惯的改变，饮酒更加注重理性和健康，促进低度白酒消费。
第二，低度白酒市场发展非常迅速。数据显示，低度酒2007年到现在达到白酒消费量的25%，一般国家标准是低于40度的酒。
第三，我们中国白酒一直在讲国际化的问题，我们要国际化，一个最大的问题是我们怎么和国外的饮酒习惯，和国外消费者的需求相契合的问题，很明显酒度是非常重要的因素。我们看到国外主流的蒸馏酒成品酒度数一般40左右，而且国外饮用时还要加冰加水，低度酒有利于国际饮用，有利于拓展国际化市场。
第四，五粮液低度白酒的酿造和研发。前面专家讲到低度酒在研发过程中都会面对一些相同的问题，这些问题如果不克服，我们低度酒面市完全做不到。做低度酒首先要有基酒，要有高度原酒，如果基酒不好那么做低度酒肯定是空话，做低度酒基酒要求更加全面，满足做低度酒的特殊要求。
五粮液有什么优势呢？宜宾具有气候、土壤、水源三位一体的生态环境，这为在宜宾这地方酿造好的低度酒打下了非常好的基础。
低度酒的技术展望。围绕低度白酒时尚化、年轻化、国际化开展研究工作，很明显这里包括工艺创新、技术集成创新、产品创新，怎么保留时尚化、年轻化、国际化客户的诉求和需求，怎么达到他们的要求，我们正在做这方面的工作，我们未来要走更长的路。叶歌综合
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