四川泡菜的自制方法，从配料到泡制步骤齐全，有坛子就能做

在四川啊，有一种家喻户晓的佐餐菜肴，其口感脆生，香味扑鼻，味道咸酸，色泽鲜亮，是四川朋友居家过日子常备的小菜，这就就是四川泡菜了。这四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便，一年四季都可以制作。那今天就说下四川泡菜的做法。

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【准备食材】

主料：萝卜、豆角、青椒

辅料：仔姜、盐、小红椒、大料、花椒、白砂糖、白酒、

【步骤如下】：

1、将萝卜、豆角、青椒洗干净后，将萝卜切成条状、豆角切成段、辣椒切成条（以上切的长度为7cm左右即可），然后晾干；

2、将各种除白酒外的调料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，关火，将汤汁放凉备用；

3、将泡菜坛洗净，拭干水分，再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中；

4、倒入一小杯白酒到泡菜坛中；