食物的消化和吸收

口腔内消化

食物的消化是从口腔开始的，在口腔内，通过咀嚼和唾液中酶的作用，食物得到初步消化，被唾液浸润和混合的食团经吞咽动作通过食管进入胃内。人的口腔内有三对大唾液腺，即腮腺、颌下腺和舌下腺，此外还有无数散在分布的小唾液腺。唾液就是由这些大小唾液腺分泌的混合液。

唾液的作用：

湿润口腔和食物，便于说话和吞咽；不断移走味蕾上的食物微粒，从而能不断尝到食物的味道；清洁和保护口腔；抗菌作用；

将食物中的淀粉转化成麦芽糖。但是也会通过带有病菌的人体，唾液也可传播疾病（危险）

唾液

2.胃内消化和吸收

食物入胃后暂时储存，在此期间受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化，胃主要细胞分泌的胃蛋白酶原，在盐酸的激活下，成为胃蛋白酶，对进入到胃内的大分子蛋白质进行初步简单的水解；胃壁细胞分泌的盐酸可以抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；盐酸能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；盐酸所造成的酸性环境又助于小肠对铁和钙的吸收；胃内因子保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。

胃

3.小肠内消化和吸收

食糜由胃进入小肠后，即开始了小肠内的消化，在胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠运动的机械性消化。许多营养物质也都在这一部位被吸收入机体。因此，食物通过小肠，消化过程基本完成。未被消化的食物残渣，从小肠进入大肠。食物在小肠内停留的时间，随食物的性质而有不同，一般为3-8h。

（1）胰液的分泌

胰液是兼有外分泌和内分泌功能的腺体。胰腺的内分泌功能主要与糖代谢的调节有关，胰腺的外分泌为胰液，是由胰腺的腺泡细胞和小的导管管壁细胞所分泌的，具有很强的消化能力。

胰液是由胰腺的外分泌部分泌的列色无嗅的碱性液体，pH约为7.8-8.4，日分泌的胰液量约为1-2L。

胰液中含有无机物和有机物。在无机成分中，碳酸氢盐的含量很高，它是由胰腺内的小的导管细胞分泌的。导管细胞内含有较高浓度的碳酸酐酶，在它的催化下，二氧化碳可水化而产生碳酸，后者经过解离而产生碳酸氢根（HCO3），人胰液中的HCO3的最高浓度为140mmol/L，其浓度随分泌速度的增加而增加。

分泌

（2）胆汁的分泌

胆汁是由肝细胞不断生成的具有苦味的色液汁，生成后肝管流出，经胆总管而至十二指肠，或由肝管转入胆囊而存贮于胆囊，当消化时再由胆囊排出至十二指肠。胆汁和胰液、肠液一起，对小肠内的食糜进行化学性消化。成人每日分泌量800~1000ML，胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，减低脂肪的表面张张，使脂肪乳化成微滴，分散在肠腔内，这样便增加了胰脂肪酶的作用面积，使其分解脂肪的作用加速。胆汁的成分很复杂，除水分和钠、钾、钙、碳酸氢盐等无机成分外，其有机成分有胆盐、胆色素、脂肪酸、胆固醇、卵磷脂和粘蛋白等。胆汁中没有消化酶。胆汁通过促进脂肪分解产物的吸收，对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收也有促进作用。

（3）小肠液的分泌

小肠液是一种弱碱性液体，pH约为7.6，渗透压与血浆相等。小肠液的分泌量变化范围很大，成年人每日分泌量约1-3L。小肠内有两种腺体：十二指肠和肠腺。十二指肠又称勃氏腺（Brunner’sgland），分布在十二指肠的粘膜下层中，分泌碱性液体，内含粘蛋白，因而粘稠度很高。这种分泌物的主要机能是保持十二指肠的上皮，不被胃酸侵蚀。肠腺又称李氏腺（Lieberkühn crypt），分布于全部小肠的粘膜层内，其分泌液构成了小肠液的主要部分。大量的小肠液可以稀释消化产物，使其渗透压下降，有利于吸收。小肠分泌后又很快地被绒毛重吸收，这种液体的交流为小肠内营养物质的吸收提供了媒介。小肠的运动形式包括紧张性收缩、分节运动和蠕动三种。

小肠运动

4.大肠的消化吸收功能

大肠是消化管的末端，人类的大肠没有重要的消化活动，主要是吸收水分和盐分，大肠内有很多的细菌，这些细菌主要来自食物和大肠内的繁殖。

本期就结束了接下来提个问题大家思考下，下期公布答案

提问

人体的六大营养物质是什么？

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