想吃炸猪排了就赶紧动手去做，想去旅行了就赶紧打包行李，想见她了就赶紧去到她身边，人生苦短由不得多想，想干啥了立马行动就对了，我是个美食类的编辑，但不妨碍我有颗文艺青年的心，昨天有读者还在说做个菜这么磨叽，我觉得这不能怪我们啊，如果一上来就写食材、菜谱，估计你更想看的还是美食APP，我们绞尽脑汁的写一篇文章只为你们三秒钟的垂青，你说你让一枚屌丝怎么做才好，所以，我只好跟大家先套近乎不是，今天的菜谱一开始就说了，就是炸猪排，因为每天家里猪肉除了炒就是烧，再就是炖汤，吃一阵子谁都会腻，所以我决定换个吃法，当我把一排东西摆放好的时候我们家奶奶说我搞的太复杂了，我心想这哪里复杂了哇，去看看西餐，你就知道什么是复杂了，尊老爱幼，这话放在肚子里就好，猪排做好后切块上桌，香气飘飘的奶奶也说，看着很不错啊，肯定好吃，嘿嘿，就是这么自信。
炸猪排是地道的日本料理，不知道啥时候这种日式便当开始流行的，西式餐厅、各式茶餐厅的主食或小吃类都有它的影子，甚至去食堂吃饭的时候也会有炸猪排，旁边还配着千岛酱啥的，一度嫌它油腻都不正眼看的，现在反而有兴趣去尝试了，因为不是最喜欢的，想做好它反而还多花了一些心思去做，自己瞎琢磨，到处看食谱，来来回回做了很多次，肉的选择、腌料的用法、油温的控制都是有讲究的，不要以为就是一块肉裹上面包糠炸一炸就完了，没那么简单的，想学就好好看。
食材：猪肉、鸡蛋、面粉、面包糠
辅料：植物油、盐、胡椒粉、酱油
做法：1、猪肉选三分肥七分瘦，去皮切大块，如图所示，技巧就是肉买回来洗干净放冰箱冷冻两个小时再拿出来切，肥肉的部分切几刀，炸的时候不会卷起来，整个肉排用刀背敲打一遍。
2、切好的肉排放盐、胡椒、酱油一起腌制，用手多抓一抓，让酱汁入味，然后放保鲜袋扎紧，腌4—5个小时。
3、腌好的肉排依次蘸上面粉、鸡蛋液和面包糠，嫌面包糠不多可以折回来放鸡蛋液里再蘸一次面包糠。
4、取铁锅烧小半锅油，油温160度左右，不知道怎么把握的就把面包糠丢进去，立马浮起来周围还有很多气泡起来就可以了，肉排放进去后改中小火炸至金黄，出锅前再大火炸4—5秒就可以。
温馨小贴士：
炸猪排的猪肉选有肥有瘦吃起来比较爽口，肥的你肯定不会吃，全瘦的会柴，肉排要敲打，就是为了入味好吃，这个不能忘，然后就是你比较关心的话题，不要太油腻，一是出锅前高温炸几秒，二是捞出来后用吸油纸吸一下，最后的小窍门就是干的馒头碎也可以当面包糠用，平时吃不完的放干了捏碎就可以。
吃炸猪排用的酱要么是番茄酱要么就是自己煮一个鸡蛋加上蒜瓣一起捣碎，加一勺蛋黄酱拌上橄榄油，这个吃法我最喜欢，只是平时懒得做才用番茄酱，你要是有兴趣就试试这个酱吧，关于炸猪排就是这么多内容了，还是老生常谈，喜欢的就请帮我们分享转发出去吧，对于文章和菜谱有什么建议的也可以给我留言哦。
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