《舌尖》美食顾问教你品白酒！力荐衡水老白干！

相信很多吃货听到《舌尖上的中国》这几个字就口水直流，和美食最配的当然是好酒。今天小伙伴们可有'口福'了，《舌尖上的中国》美食顾问董克平老师'现身说法'，告诉你美食应该配什么样的好酒才够味。

中国的酒文化源远流长，这点大家都有所感受，发展到现在，酒已经成为大家日常生活的重要组成，亲友聚会、公司团建，酒总是能成为气氛的催化剂，帮助大家吃好玩好。

品了那么多酒，这个特殊的老白干香型你尝试过吗？

酒本身又分很多种，最具中国特色的自然是白酒，作为世界六大蒸馏酒之一，白酒共有十一种香型，除了浓香型、酱香型、清香型、兼香型这四种比较常见的之外，还有一种特殊的香型可能不为那么多人所熟知，那就是老白干香型。

老白干香型的酒喝起来酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长，跟前面提到的几个常见香型酒的口感大大不同。老白干香型中最具代表性的当属衡水老白干，其公认的最大优势就是'不上头'。

为什么衡水老白干喝了'不上头'？

而至于衡水老白干喝起来'不上头'的原因，董克平老师提到的几个知识点就比较关键。

首先，衡水老白干已经有1900多年的历史，从汉代开始，传承至今从未间断，在1915年的巴拿马万国博览会上还得了甲等金奖。

其次，衡水老白干的酿造工艺比较特殊，为纯小麦制中温大曲、地缸发酵、续米查配糟混蒸混烧老五甑工艺，还是国家级非物质文化遗产。尤其是地缸发酵，缸体隔绝了泥土，避免有害微生物与杂味产生，酒体更加纯净。

另外，对于导致饮酒上头'主要幕后元凶'的杂醇油，衡水老白干的含量极低，低于原国家标准的1/4，不到酱香、浓香型的一半，喝着安全又健康。而且，值得一提的是，衡水老白干酒体分子量小，易分解，代谢快，醉得慢，醒得快。以上这些特色，最终都成就了衡水老白干这么一款真正喝了'不上头'的健康好酒。

春节马上就到了，更免不了和家人、老友聚餐，把酒言欢之际，选择一款安全健康'不上头'的好酒，才能吃喝尽兴无负担。'不上头'的衡水老白干就是董克平老师推荐的一个不二之选，不如今年春节试上一试，这传承千年的醇香口感，定能让你'爱不释口'。