糯米滋是面点师刚开始学徒的时候和一位广东师傅学的，记得当时他教我做的面，能做糯米滋，麻团，咸水角等，按他的说法就是万能糯米面团，正不正宗面点师不知道（毕竟广东那边没去过）不过吃起来还挺好吃的，今天面点师就给大家分享这个面团的配方，希望对大家有所帮助

糯米滋面配方和做法

三象糯米粉五袋，白鹤澄面两袋。白糖1.5斤，猪油一斤，水适量

制作过程:

（1）把澄面用开水烫匀和成面团备用

（2）糯米粉加入白糖，烫熟的澄面加入然后加入冷水和成絮状。然后加入猪油搅匀（如果感觉硬就在加入一些冷水）和成软硬适中的面团，然后把面团搓匀，搓成长条下剂子。包入豆沙馅或者你喜欢的陷揉圆然后在表面沾水用手揉匀然后沾上椰蓉，上锅蒸八到十分钟即可

小贴士:

（1）加入猪油可以让面团不那么黏手

（2）烫澄面的时候。一边倒水一边用擀面杖搅拌（千万别用手去搅，烫手）

（3）家里没有椰蓉也可以沾奶粉或者酸梅粉等等，我试过味道也不错

（4）上面配方中的量比较大，所以大家可以缩减十分之一的量，比如糯米面一袋是一斤，一共是五斤你就放五两，糖一斤半你就放一两半，所有的量都除以十就行

绿茶糯米滋

紫薯糯米滋

普通糯米滋

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。