中国从古流传至今的人生三大喜事分别是：他乡遇故知、金榜题名时、洞房花烛夜，遇到这些喜事都会少不了用酒来庆祝一番，这也能看出来酒从古至今在我们生活中都是重要角色。而在农村很多人家里都会自己酿一些酒，这是方便自己家来了贵客了，用自己家酿造的好酒招待客人，但是有些时候会因为一些原因酿酒会受到影响，比如酿酒时的温度，那么有什么办法能够解决这些问题吗?
在酿酒过程中，最难把握的应该就是发酵期间温度的把控了，因为温度会直接影响酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。下面贝思特就给大家介绍一下处理温度的方法。
一些有经验的酿酒师傅会采用恒温室技术发酵，这个方法发酵所需要的时间和发酵的产量都是处于动态平衡的状态，即使是有所波动还是能够控制到很微小范围之内，不会因为温度的轻微变化影响发酵，这个方法只要控制好最好的温度范围以及其他一些变量就能打造最好的出酒率和口感度。
没有过多经济预算的酿酒师傅，可以采用以下方面来达到最好的发酵温度：发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到最佳温度范围。秋季发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过消毒杀菌处理。
利用蒸酒过程中产生的热水来对发酵室加温。这种方法的具体做法是，在建造发酵室之前在地面建造一个和发酵室面积大小一样的水池，设置好进水口和排水口，在水池之上铺上木板。 这样，在冬季可以将蒸酒产生的热水从进水口排入，由于水的比热容很大，所以即使是寒冷的冬季，这样的发酵室内温度任然可以控制在发酵的最适宜温度。夏季气温高，则可以将凉的井水或者自来水放入水池，这样这个发酵室就是电暖夏凉的了。此外，选择或者建造发酵室时，最好是选择墙壁厚的房屋，这样对于发酵也是很有利的。
以上给大家介绍的都是自己家酿酒的方法，但是大家有没有想过市面上出售的酒，他们公司的酒是怎么酿造的呢？不要着急，下面贝思特会给大家讲解，一般酿酒公司对酒的需求量比较大，以上的方法自家酿造还是很不错的，但是对于酿酒公司来说用上面的方法通常会投入相当多的人力和物力，所以酿酒公司通常会采取一些更加简便的方式，一般酿酒公司都会采用蒸汽发生器用来控制酿酒时需要严格把控的温度，酿酒中最难的问题酿酒公司就是这样解决的，酿酒公司采用蒸汽发生器并不仅仅是只有控制温度这么简单，蒸汽发生器还可以通过高温蒸汽进行蒸馏，使蒸馏出来的酒纯度更高，更是节省了人力和物力，大大降低了酿酒的成本。
好了，贝思特就先给大家介绍到这里了，大家给贝思特点点关注呗。
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