【本草】
荸荠生长在浅水田中。其苗三四月出土,一茎直上,没有枝叶,状如龙须。种在肥田里的,茎粗如葱、蒲,高二三尺。其根白嫩,秋后结果,大如山楂、栗子,而脐有聚毛,累累向下伸入泥中。野生的,色黑而小,食时多滓。栽种的,色紫而大,食时多汁。三月下种,霜后苗枯,冬春时掘收为果,生食、煮食都很好。荸荠、慈姑是两种不同的植物。慈姑有叶,根散生。荸荠有茎无叶,根下生。两者不仅性味不同,主治也不相同。
【药理】
◎破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒。
◎疗呃逆,消宿食,饭后宜食。治误吞铜物。
◎主血痢、便血、血崩,辟蛊毒。乌芋、慈姑是两种植物。慈姑有叶,根散生。乌芋有茎无叶,根往下生。两者不仅性味不同,主治也不同。
◎入足阳明经。消坚积,止消渴,疗黄胆。除胸中实热及五肿膈疾、误吞铜物。得烧酒浸,封贮,治赤白痢。配海蜇煮食,可治痞块虫积。捣汁和酒温服,治便血。烧研酒服,治妇人血崩。辟蛊,晒干研末服。治胀,去皮食。作粉,可点目翳。孕妇禁食。
【荸荠无花果猪肠汤】
无花果50克、荸荠100克、黑木耳20克、红枣3颗、猪肠400克、花生油、太白粉、盐各适量。
◎无花果、黑木耳和荸荠洗净,前两者浸泡1小时,荸荠去皮;猪肠用花生油、太白粉反复搓揉,去腥味和黏液,冲洗干净,过水。
◎取适量清水放入瓦煲内,煮沸后加入以上材料,煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。
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