东坡肘子怎么做才软糯酥烂，肥而不腻？

东坡肘子

主料：

肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块，冰糖适量

香料：

桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

制作方法：

1、将葱切段，姜切片，所有香料装入纱布包备用；

2、肘子清理干净后放入煮锅，加入清水没过食材，加适量葱段、姜片和3大匙料酒，大火煮开后关火；

3、另取锅烧热，放入冰糖，炒至红褐色时，加入适量水，炒成糖色备用；

4、另取砂锅，将肘子放入锅里，倒入炒好的糖色，加入适量热水，并把香料包放入中小火煮开；

5、倒入适量料酒，放入适量冰糖，葱段和姜片，再次煮开后转最小火，盖锅焖煮2小时以上至酥香软烂，中间需翻面几次以便入味；

7、把炖肉香料和葱姜捞出，将煮肉汤汁倒入炒锅里，大火烧开，倒入生抽，待汤汁浓稠时关火；

8、舀起汤汁，浇到肘子上即可出锅！