正宗“章丘铁锅”全部可追溯 扫码就能辨真假

　　今年年初，《舌尖上的中国3》让“章丘铁锅”一炮而红，引发消费者抢购，一时之间“章丘铁锅”面临一锅难求。与此同时，不少仿冒者有了可乘之机，打着“章丘铁锅”的旗号制假售假，严重扰乱了市场秩序。14日，记者从章丘区采访了解到，目前章丘区共有65家铁锅加工企业列入在国家企业信用信息公示系统且全部使用二维码追溯系统，明年上半年“章丘铁锅”有望取得地理商标，拥有证明章丘本地特产的“身份证”。

　　铁锅一夜爆红 众多仿冒者滥竽充数

　　“章丘铁锅”的一夜爆红并非偶然，在章丘方言中烹饪用的铁锅称之为炒勺，其工艺源于“京勺”中的冷锻。经过多道冷锻和热锻及上万锤的手工锤炼后，“章丘铁锅”密实厚重比普通铁锅用油少，同时还具备不粘锅、保温好、补铁等优点。随着人们对美食及相关产品的精益求精，“章丘铁锅”得到了消费者认同和追捧。

 

　　然而，上万次的手工锤炼也让“章丘铁锅”的产量受到了一定限制。据了解，2017年以传统手工艺技术加工的章丘铁锅产量达到10万口以上，其中，“臻三环”和“同盛永”两大品牌的年产量达到6万口。虽然“章丘铁锅”产量逐年增加但一直供不应求。

　　市场需求的火热让不少仿冒者趁机钻了空子。“‘章丘铁锅’的结构相对简单、易于模仿，而传统手工艺者缺乏品牌和商标保护意识，产品包装也相对滞后。爆红之后，不少外地业户制假售假冒充“章丘铁锅”，章丘本地也出现机锻锤花、滥竽充数欺骗消费者。”章丘区市场监管局相关负责人表示，是否按照传统手工艺技术来组织生产是“章丘铁锅”真假的分水岭，市场上充斥的背离传统手工艺生产技术，利用现代化生产手段进行“机锻锤花”的产品是当前假冒产品的主流。

 

　　今年总产量预计14万 全部实现扫码可追溯

　　14日记者采访了解到，2018年“章丘铁锅”总产量有望达到14万口，未来两年将力争实现年均增长35%的发展目标，2020年达到25.6万口，进一步赢得市场信任，满足市场需求。同时借助“章丘铁锅”这一网红产品吸引更多人投身铁匠手工艺行业，让传统文化得到最大的保护、传承和推广。

　　为了保护“章丘铁锅”不再被以次充好，章丘不仅为每个铁锅加工业户建立了“一户一档”定期监管，而且每一口铁锅的外包装上都印有追溯系统的二维码。“目前章丘共有65家铁锅加工企业在国家企业信用信息公示系统中，他们全部实现了扫描二维码可追溯。”章丘区市场监管局相关负责人说。
 

 

　　记者扫描了一品牌铁锅上的二维码后发现，在铁锅加工企业追溯系统中，追溯码、生产经营者名称、产品工艺、营业执照、原材料及成分检测报告等一一列明，而且清楚提示着是否为有效产品。“只要是具备这个可追溯二维码，就可以确定是章丘正规厂家出品的铁锅，消费者可以放心购买。”

　　此外，今年3月章丘区成立了铁匠手工艺行业协会，该协会制定行业发展规划及铁锅的相关标准，推动“章丘铁锅”地理商标注册登记。明年上半年“章丘铁锅”地理商标有望取得。下一步，章丘区还将不断丰富铁匠手工艺行业特色和文化内涵，计划建设铁匠古村，规划铁匠公园，重点扶持行业龙头企业，发展好“章丘铁锅”文化品牌。

　　相关链接：如何辨别“章丘铁锅”的真假

　　市面上的“章丘铁锅”良莠不齐，如何辨别“章丘铁锅”的真假？

　　章丘区市场监管局工作人员提醒消费者，购物时可首先查看是否有追溯二维码，有二维码的一般为真品。当网上购物时，发货地不是济南的多数为假冒产品。

　　另外，“章丘铁锅”的锅和手柄连为一体材料一致，敲击声浑厚悠长类似钟声，锅内外鱼鳞纹不对称，外侧平滑，消费者拿到实物后可参考辨别。