龙眼的冻干
龙眼真空冷冻干燥物料的共晶点温度和共熔点温度分别为-26.0℃和-20℃,优化的技术工艺为龙眼果肉减半或剪成片形,温度段设定为95℃(7h),85℃(1h),75℃(1.5h),65℃(3h),55℃(至结束),干燥仓真空值60-70Pa,物料最高温度为50℃。应用该优化技术工艺可达到最大限度的节省生产能耗,提高龙眼冻干形态保持率的效果,冻干龙眼外观色泽呈白色至微淡黄色。
龙眼的烘干
桂圆亦称龙眼,味道甘甜。龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素,其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。龙眼能够入药,性温味甘,益心脾,补气血,具有良好有滋养补益作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。
桂圆干制后,用途广泛,煲汤、炖甜品、制作糕点等等。龙眼营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂园干肉等。桂圆烘干后应用广泛,适宜广泛人群,烘干市场前景广阔。
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