料酒是我们厨房里常见的调味品,制作许多美味菜肴都少不了它。想要在烹饪中充分发挥料酒的调味作用,首先要拥有一双慧眼,从市场上琳琅满目的众多品种中,识别出具有优秀品质的好料酒!
高品质的料酒,您会挑选吗?小花教您一招:
以水、食用酒精、黄酒为原料的料酒,我们称之为“配制料酒”;以黄酒、香辛料为主要配料的料酒,我们称之为“酿造料酒”,后者的品质更加优异。如果您对美味有着高追求,除了选择酿造料酒之外,还应注意配料表提示。
根据我国法规,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。因此,我们可以根据配料表上的原料添加量排序,识别料酒品质:酿造料酒中,黄酒、香辛料添加量占比居于配料表较前排位的,品质更加优异。
根据不同的烹饪方式,选择合适的时机加入,才能让料酒最大程度地发挥作用:
🔸预处理鱼虾、肉类食材时,用料酒腌制,可以有效去腥;
🔸烧鱼时,在鱼煎好后加入,可以让鱼味更加鲜香;
🔸炒虾仁、炒肉丝时,在主料炒熟后加入,可以更好地起到去腥、提鲜、增香的作用;
🔸炖汤时,在汤开锅后加入,料酒的挥发成分能带走腥味,香辛料则可以有效调味。
鲁花自然香料酒选取陈年黄酒做酒基,融合十几种天然优质香辛料制成,不添加防腐剂、焦糖色,在去腥、提鲜、增香方面表现优异。在它的配料表上,黄酒、香辛料是用量占比前两位的配料。用真材实料打造当之无愧的高品质,让您一目了然、一闻便知。
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