1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜;2、白菜腌制脱水的过程很重要,所以初学者一定要反复测试几次,才能找到感觉!3、酱料在拌的过程中如果偏干,可以再加点海带水到酱料中,尽量不使用白水,以保证辣白菜的鲜味;4、分享的配方中其实少一种蔬菜,就是水芹菜,由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候,所以没有用到;而视频投放时,水芹菜已经上市啦!大家一定要用一些哦!5、涂酱料时要以根部为主,白菜叶的部分一带而过就可以,而且要一层一层的涂才可以;6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦!7、如果需要吃完全发酵的辣白菜,那么在制作的时候可以偏咸一点;
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